一、海参的概述。                                                                        

    海参是生长在海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物，又名海黄瓜。地球上共有800多种海参，但可供食用仅有20多种，主要有刺参、方刺参、梅花参、乌参、黄玉参等。海参的品种也因地而异，我国北方海产唯有刺参，它是食用海参中最为名贵的品种。

二、海参的营养价值。

    海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，不仅含有50多种营养成分，并且含量均衡、合理。祖国医学义为，海参味甘、咸，性温，肯有xx益精、xx疗痿、xx通便的作用，经过现代科学研究，海参确实与众不同，其营养构成比例基本符合理想模式。它体内含有有机活性因子和矿物质50多种，有xx、防老化等诸多好处，具有xx人体自由基，xx、xx的作用。

三、海参的功效。

1、适合老年人营养滋补，增加对疾病的抵抗力、延缓衰老、提

高xxx、恢复体力；

2、对胎儿益智进补有明显效果，是孕妇的理想补品；

3、xx益精、xxxx、有效改善男女神情，固本培元；

4、修复和提高人体xxx，增加对疾病的抵抗力。

5、使肌肤润泽细腻，具有美容养颜的效果。

6、促进生长发育，xxxx，xxxxx；

7、适合手术前后，孕期，产后，病后等体弱病虚之人快速补充营养；生血、xx、有效改善贫血症状；

8、对骨质疏松、风湿、类风湿等疾病有改善作用。

9、起xx作用，对放化疗的患者不增加白血球的作用、具有抑制癌细胞生长的作用。

10、具有清血脂、预防高血压、脑血管疾病的作用。

11、对糖尿病全面提供营养、并xx胰岛素的分泌，有效避免并

发症；

12、前后服用可保护肠胃，醒脑明志，快速恢复精力。

四、海参的食法。

1、海参{zh0}是进补，不用做菜的。每天早上空腹食用一条。

2、每天早餐吃1枚海参。作为早餐，海参可以切碎熬粥，这样的吃法不但可以让早餐更加方便和营养，也更利于胃肠道对海参营养的吸收。   

 

在做海参粥前，先把米粥熬好，粥的材料{zh0}是碎米，或者普通的大米熬至烂熟。然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒大有好处。而对于产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群，可以将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。   

 如果想让海参的口感更好，你也可以选择凉拌，将发好的海参用热水焯一下，用日式酱油和芥末、糖等调味，这种吃法会感觉海参比其他鱼类、肉类口感更加滑润，味道也相当好。也可以把海参切成碎丁凉拌着吃，加入鸡精或鲜味汁，再适量加一些醋、葱花和蒜泥调匀，装盘撒上点香菜末就可以吃了。

3、海参的做法提倡蒸和煮这两种，目的是保持海参的{zj0}营养。        

     用暖水瓶发海参，首先要将干海参用冷水浸泡两天，待干海参回软后用剪刀将海参剖开，取掉海参头部的沙嘴（海参的牙齿），然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中，加入刚沸腾的开水，3~4个小时之后海参即可发好，将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻，随时取用即可。这种方法发制出来的海参弹性高,韧性大，口感软糯，营养价值{zg}。   

 暖水瓶一般会一次发好一个星期的食用量，非常方便。在发制海参的过程中，保持温度是一个很重要的环节，暖水瓶可以{zd0}程度地保温。此外，在发制过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参融化，盐使海参不易发透。平时用的盆和盘难免会有一定的油脂或者杂质，影响海参的质量。如果是钢铁器皿，还会影响海参的口味。暖水瓶平时跟油和盐根本接触不到，又是玻璃器皿状态稳定，不会影响海参的口味。所以常吃海参的人都把暖水瓶当成发制海参的“{zj0}武器”。

4、如果是鲜海参的话 可以用水炒一下 切成丁状 然后伴糖和醋 简单营养 味道不错。 

5、干海参{zh0}就是发好了直接吃，这样营养价值{zg}。方法如下： 

　　a、浸泡 要浸泡24小时以上。用矿泉水、自来水均可。 

　　b、泡软了开堂破肚，洗干净里面的黑东西，然后把里面的海参筋挑出来（最方便的是使用牙签），记得不要扔掉。 

　　c、煮放在干净无油的锅里添加自来水煮（记得千万不能沾油，海参遇油即化），海参肠子也可以放进来一起煮，水开后用小火再煮40分钟，用筷子试试比较烂以后停火。 

　d、泡 放在干净的盆里放矿泉水浸泡24小时，期间换水2次，即可食用。

6、　还有一简单营养吃法：食用时{zh0}不加盐，用热水烫一下，加一点蜂蜜，连水带海参一起食用。 

 五、哪些人不宜吃海参？    

     腹泻期间不宜多吃海参，海参性滑利，对于脾胃虚寒经常腹泻的人并不适宜大量食用海参。

     另外，海参是高蛋白食品，肝脏疾病患者每天虽然应该摄入定量的优质蛋白，但如果食用过量反而会给肝脏带来一定的压力，所以每天的食用量应以不超过50～100克为宜。