咸菜等。糖尿病患者的菜应该单独烧。其中酱油不计入其热量，但不能放得太多（100克酱油约含蛋白质2克，碳水化合物18克）。而甜面酱、芝麻酱等都含有丰富的营养素，更不能随意用做调料。食盐是血压增高的重要原因，糖尿病患者食盐的摄入量不应该超过10克（约含钠3.9克）。若合并高血压，则以7-8克为宜（包括其他来源的盐）。美国糖尿病协会推荐的食盐的摄入量为每日不超过7.6克(约含钠2.4克)。而目前市场上销售的食盐代用品如“代盐”或“无盐酱油”，含钾较多，也不能过量食用。
为营养性和非营养性两类。前者包括果糖、麦芽糖、三元醇（山梨醇、甘露醇、木糖醇）等。果糖、麦芽糖和葡萄糖一样在体内氧化后可产生热量，每克可产生4kcal热量。有人认为，果糖对糖尿病患者来说更适合，原因是果糖更甜，产生相同甜味需要的量更小，其吸收率要明显低于葡萄糖（只为葡萄糖吸收率的43%），并且认为胰岛素对果糖的代谢并不重要。但果糖进入人体后，肝脏很容易将其转化为葡萄糖，吃多了易引起腹泻、腹胀，故总量应予限制，1日不超过50克。非营养性甜味剂包括甜叶菊、阿斯巴甜等。后者即纽特健康糖（天冬酰苯丙氨酸甲酯），在胃肠道被代谢成天冬氨酸、苯丙氨酸及甲醇。通常被称为“蛋白糖”；由于它甜度更高，故使用量更小，因此其热量可忽略不计。而甜叶菊是一种非糖xx甜味剂，由于是从植物中提取的xx成分，比较安全，是颇有价值的xx甜味剂。
便，是糖尿病膳食中必不可少的组成成分。 相关文章阅读：
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