做蛋糕之前先絮叨絮叨，全蛋海绵蛋糕是我最喜欢的一款蛋糕，和别人都不一样，大家基本上都喜

  欢吃戚风，但是我感觉戚风吃起来口感比较绵软，我喜欢吃组织结实一点的，而且海绵的制作方法和需要的原料都比较简单，但好久没做了，可是，快过年了，大家都忙着做裱花，这个蛋糕是最适合当做蛋糕胚子的了。.

                 好了不多说了，来看看怎么做吧！~

  原料：鸡蛋4个 韩国幼砂糖60g 玉米油25g（无异味的油均可）低筋面粉65g （咋样超简单吧）

  烘焙：烤箱中下层  上下火160℃  30-35min（仅供参考）

  分量：6寸三能圆模一个（8寸就把所有原料乘1.78倍）

        1.将鸡蛋打入到无油无水的盆中，并在盆地下垫一盆温水（30-40℃有助于鸡蛋打发）

        2.将配方中的糖一次性加入到蛋中。（不可分次）

        3.将糖到进去以后马上，用打蛋器{zg}速打起粗泡。

        4.然后转中速搅打。打到体积的5倍，（过程比较漫长但是千万不能偷懒哦）

       
       

        5.这是搅拌到体积的三倍。

        6.这是搅拌到体积的四倍。

        7.这是搅拌好的鸡蛋，状态：1.用蛋抽子挑起，基本上不流动（不会xx不流动），鸡蛋体积的5倍。

                                  2.在蛋糊上画点纹路，纹路不会消失.

        8.加入过筛的低筋面粉。

      9.将面粉筛入盆中后，用打蛋器开低速搅拌到没有干面粉。

      10.打好的面糊应该纹路清晰，不消失。

      11.另取一个容易称油。

      12.倒入少许的面糊.

       13.用刮刀画圈搅匀（怎么拌都行，不记位，但是不能用打蛋器打）

       14.这个就是没搅拌，而是拌了几下就不均匀，油吃不进去。

       15.将搅匀的面糊均匀的倒回蛋糊中。（同时预热烤箱）

       16.用刮板从下往上翻几下就搬运了（{zh0}用刮板，几下就好不消泡，要是用刮刀的话拌不匀，易消泡）

       17.将拌好的蛋糊倒入模具中8分满（模子千万千万不能刷油，要不涨不起来）

       18.将模具拿起来轻摔2下，送入烤箱烘焙（摔出里面不均匀的气体，就两下，不可多，但也不可不摔）

       19.20-30分钟的时候用牙签扎进蛋糕里面要是没沾粘的东西就是熟了。取出，立即倒扣。

       20.将放凉的蛋糕，四周轻压几下，用手推出蛋糕体。

                    


不可不看：（重点难点）

1.因为海绵蛋糕是全单打可能耗费时间比较长，但是一定要打到体积的5倍.

2.烤好的海绵蛋糕体形似海绵，内部气孔分布均匀，非常松软，用手按压立即恢复。

3.海绵蛋糕和戚风不一样，是要用打蛋器把面粉拌进去，不能用挂刀拌，拌不匀，但用打蛋器也不能打久了

4.和油搅拌的时候是不记位的，怎么搅都行，搅匀就行了。