子姜，附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品；既可生食，也可做馅。故古人称之为“蔬中拂土”。鸭，性微寒，适用于体内有热、上火的人食用。所以子姜焖鸭这道菜，也是药膳同补的典型了，讲究的就是食材的均衡。
岳父的子姜焖鸭属于典型的粤式做法，但又加了自己的诀窍。在取材上，就是采用全鸭腿肉，这样压块就更为均匀，吃起来更方便。不放青红椒丝和蒜头，纯用子姜压住鸭的膻味，这点非常难得，据说是先将鸭块爆香，再加几块晒干的橘子皮，就有这个效果。{zh1}用瑶柱酱收汁，味道更为鲜美。
子姜，附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品；既可生食，也可做馅。故古人称之为“蔬中拂土”。鸭，性微寒，适用于体内有热、上火的人食用。所以子姜焖鸭这道菜，也是药膳同补的典型了，讲究的就是食材的均衡。
岳父的子姜焖鸭属于典型的粤式做法，但又加了自己的诀窍。在取材上，就是采用全鸭腿肉，这样鸭块就更为均匀，吃起来更方便。不放青红椒丝和蒜头，纯用子姜压住鸭的膻味，这点非常难得，据说是先将鸭块爆香，再加几块晒干的橘子皮，就有这个效果。{zh1}用瑶柱酱收汁，味道更为鲜美。
这道子姜焖鸭，出桌时已经是满屋飘香，吃时更是香味诱人，加上子姜的微辣，更加醒味提神。
