【材料】
100公克
长糯米100公克
水180 ㏄
鸡胸肉100公克
红萝卜丁适量
低筋面粉适量
蛋液适量
面包粉适量
【调味料】
盐少许
细砂糖少许
白胡椒粉少许
米酒少许
太白粉少许
【做法】
1.紫米洗净后浸泡于冷水中约6~8小时,捞出沥干水分;红萝卜丁?烫至熟,捞出沥干水分,备用。
2.长糯米洗净后沥干水分,加入作法1紫米和水拌匀后放入电子锅蒸熟,备用。
3.鸡胸肉剁成泥状,加入调味料搅拌均匀至有黏性,取适量包入作法1红萝卜丁,捏成球状移至蒸笼蒸熟,备用。
4.取作法3包上适量作法2米饭,整型成球状,依序沾裹低筋面粉、蛋液以及面包粉,备用。
5.热油锅至油温约150℃,放入作法4紫米,炸至外表呈金黄酥脆状即可。