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饭店年夜饭设“{zd1}消费”令人心烦 [转贴 2010-02-11 08:06:36]   
  

“在家自制年夜饭”依然是2010年年夜饭的消费主流。中国烹饪协会联合饭统网昨天公布的一份年夜饭调查分析报告指出,有超过75%的受访者都选择“在家自制年夜饭”。看来,传统习俗——在家下厨房烹制一桌美味、全家老老少少一大家子围坐一起过年,依然受到大多数中国人的青睐。

吃年夜饭是中国人的古老传统,是家人团圆、辞旧迎新的重要内容,今年春节的年夜饭市场出现了怎样的新变化和新趋势?年夜饭网络调查主要侧重调查消费者今年年夜饭的消费倾向、消费能力、消费态度和行为。

买半成品年夜饭越来越流行

对于大多数人而言,一家人在家自制年夜饭过年,这才有年的味道和温馨团聚的感觉。但随着这些年中国经济的持续发展,人们的消费和生活习惯逐渐发生变化,已经有不少人选择在饭店预订年夜饭。中国烹饪协会公布的调查结果显示,今年选择“在宾馆酒店吃年夜饭”的人接近20%,比去年略有上升。

在年夜饭安排上,今年选择“买年夜饭半成品加工”的受访者(4.56%)明显多于去年(1.49%),从增幅来看,是各项年夜饭安排中增幅{zd0}的一项。

预算多在500至1200元

本次问卷调查显示,约有超过一半的受访者将2010年年夜饭预算(按10人算)定在500至1200元之间,另外还有25%的受访者年夜饭预算在1200元以上;年夜饭预算在500元以下的有23.84%。

调查发现,受访者普遍认为(比例达78.22%)2010年的年夜饭整体价格高于去年,但金融危机基本上没有对消费者产生多大影响,有一半以上的消费者(55.62%)在年夜饭的支出上“与去年基本相当”,而且预算支出将“比去年增加”的比例也占到15.23%。

订年夜饭{sx}环境和价格

在预订年夜饭时,就餐环境和价格是消费者{sx}因素,被接近60%的受访者选中;服务和交通是否便利成为消费者选择年夜饭相对次要考虑的因素。

中烹协人士表示,由于年夜饭供不应求,酒店大量加桌、就餐场所人满为患,甚至还分时段提供年夜饭、限制用餐时间,消费者过年的好心情大打折扣。另外,一些供餐企业年夜饭质次价高,只提供套餐年夜饭,无形中提高了{zd1}消费限额,消费者感觉不值。xxx企业因为历史悠久、口碑好、特色明显受到消费者的青睐,超过30%的受访者将xxx作为年夜饭的{sx}地。

最烦服务差和{zd1}消费限制

年夜饭服务质量是消费者反映最多的问题,接近4成的受访者希望酒楼宾馆能在年夜饭服务质量上有所改进。据分析,经营年夜饭本来就是超负荷运作,服务员、厨师马不停蹄、连续作战,体力、精力都会有很大程度下降,从而导致服务质量大打折扣。

{zd1}消费额限制成为仅次于服务质量的第2个大问题。有超过20%的受访者希望“取消{zd1}消费额限制”。另外,尽管目前大部分餐饮企业都允许消费者在年夜饭上自带酒水,或者和消费者提前进行协商。但仍有10.33%的受访者认为应该“取消自带酒水的限制”。

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