金蟳(福建平潭东庠门所产锯缘青蟹,俗称“金鲟”。)一只六至两;糯米2-3两;老酒一小杯(10ML)。 此饭用于幼儿学步时食之健身,效果尤佳。
一、活金蟳先用25-30度的温水泡,会吐泡泡,等水凉后,再换上温水放些老酒混合,将金蟳重新泡入至“醉”后用;
二、同时糯米淘净放瓷盆再泡点水待用;
三、将醉后的活金蟳(下锅前必须将绑金蟳的绳子剪断)装入有湿透的糯米的盆中,入高压锅(锅底水必须为开水)蒸熟即成,色艳味醇。
关于糯米饭的典故:东庠岛生产的锯缘青蟹,俗称“金蟳”,相传达室为古代皇宫御膳的海珍品,亦民间上等补品,幼儿学步时食之健身,效果尤佳。因其楼息于激流礁石之间,螯大有力,冬至前后膏腴味美。
如没有此xx野生金蟳,大家可以用超市也有销售的其他蟳代替,也可以做出这道美味来,看过之后大家可以尝试下,相信会有意想不到的喜悦。
也顺便给大家介绍
里面包的是什么,一会为你揭开神秘的面纱。
这是活的金蟳,怎么样很威风吧!大头些的大概230元一斤左右,不足一斤160元,论头卖,贵重吧!
它背面这样圆的盖子说明都是雌的。
两头更威风凛凛,虎虎生威,呵呵!
很有力气的,不用红绳绑住不可以的。
这就是可爱金蟳,与糯米配合就很美满的一道菜,金玉满堂。刚才看到用红毛巾包的,是为它保暖,在冬至前一段最肥美,所以可以我们老家买来,都给包起来保暖,生命力很顽强,可以活一周左右。
发布于2010年02月11日 03:56 | 阅读数(9)
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