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烹制方法（六人份）　

材料：光鸭（半只）、卤豆腐干（3块）、葱姜蒜（适量）、香叶（3片）、八角（3粒）、桂皮（适量）
　　调料：料酒、糖

1 光鸭洗净，斩成4厘米大小的块；卤豆腐干切块。

2.煮沸半锅水，把光鸭放入沸水锅中氽2分钟，捞出洗净。

3 炒锅烧热，放少许植物油，下葱段、姜片、蒜头、八角、桂皮煸香。

4 下鸭块稍煸，烹入料酒，加入酱油、糖煸调味。

5 加足量清水用大火烧开后，转小火炖半小时，再下入卤豆腐干同炖约半小时。

6 待酱汁收汁时，放入3片香叶，煮约10分钟后，将香叶捞出，即可食用。

厨神贴士

　　1.煮鸭子前，可以把鸭肉上脂肪皮层较厚的部分切掉，以免太过油腻。
　　2.香叶要在炖肉临起锅前{zh1}几分钟才能放，因为煮久了它会有一股酸味。
　　3.掌握好下香叶的时间，才能带出肉的芳香味，同时解油腻。

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