| 美味韩食百选－－蔬菜肉串 | 2010-02-02 | 浏览: 17 |
蔬菜肉串是将牛肉和桔梗、香菇、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋等五种颜色的材料一起调味，穿在串儿上煎成的美食。蔬菜串像花朵一样华丽多彩，且汇集了肉、鱼、鸡、蔬菜等多种类食品，在朝鲜时代多用于宫廷的宴会，也是原来聘礼中必备的菜肴。 准备材料：牛肉100g、香菇15g、鸡蛋3个、去皮的桔梗100g、胡萝卜50g、黄瓜100g、食用油26g、盐6g、签子8个 调味酱料：酱油18g、糖6g、葱末3g、蒜泥2g、芝麻盐1g、胡椒粉1g、芝麻油7g 松子汁：松子粉9g、肉汤23g、盐1g。 料理方法 1、牛肉洗净擦干，切成长7cm、0.5cm左右的肉片，放入三分之二的调味酱料搅拌。 2、香菇泡软、去蒂，切成1cm宽的块儿，放入剩余的三分之一调味酱料搅拌。 3、桔梗清洗干净，切成长6cm、宽1cm、厚0.6cm的段，放入2g盐腌制5分钟。 4、胡萝卜、黄瓜洗净，切成与桔梗同等大小的段，黄瓜用1g盐腌制2分钟后擦净水气。 5、鸡蛋煎成0.5cm左右厚的黄白蛋皮，切成横1cm、长6cm的片。 6、锅里倒入水，大火煮至沸腾后，放入2g盐，分别放入桔梗和胡萝卜汆烫1分钟。 7、加热的平底锅里抹食用油，放入桔梗、胡萝卜、黄瓜块，大火炒1分钟后取出，再放入牛肉片，正反面各煎1分钟取出，再放入香菇块儿，中火炒2分钟取出备用。 8、将准备好的材料按照颜色搭配穿成串儿，放入盘子中，摆上松仁汁，即可食用。 | ||
