春饼是我拿手的“看家菜”，也是老公和女儿最喜欢吃的，每当我答应他们“这个xx吃春饼”的要求，老公和女儿都会欢呼雀跃，盼着xx快点到来。

    我家吃春饼从不分季节，春天要吃，来了客人要吃，女儿放假回京要吃，家人馋了也要吃。所以，从严格意义上讲，春饼在我们家已经失去了“春”的含义，成为了“大餐”的代名词。

    春饼也是女儿口中“我妈妈厨艺高超”的代名词，她在北京的同学自不必说，就连她在香港时的同学和外国同学也都曾因她的夸口而登门造访，目的只有一个：“要吃阿姨的春饼”。

    甚至我们回大连，老公的姐姐妹妹也婉转地提出，希望我克服全家人口众多的困难，为全家人做一次春饼。老公曾经开玩笑，让我再出门时拎着擀面杖，以便随时露一手。

    吃春饼要有卷饼用的菜，这个没有什么特别，无非是豆角丝、土豆丝、豆芽、炒鸡蛋、小葱等等，有时再叫一只全聚德的烤鸭外卖。

    我家春饼的独特之处，是我小时候从表婶那偷来的她的独门绝技。

    首先用手温水（所谓“手温水”就是手放到水里不觉得热也不觉得凉，正好和手的温度差不多）和面，软硬视各人喜好，愿意吃劲道点的，可以把面和的稍微硬些，相反则可软些。

    面和好后醒一小时左右，揪成比饺子皮略大的面团儿压扁。在两个压扁的面团之间均匀涂抹色拉油，注意要全面涂到位，不能有没涂到油的死角。然后把涂过油的两个团饼合实压扁，用擀面杖擀至最薄。注意：擀的时候用力也要均匀，千万别擀出死折儿。

    蒸锅加水辅好屉布，待水开后放入{dy}张擀好的饼，盖上锅盖大火蒸。

    同时开始做第二张饼，方法同样是在两个压扁了的面团之间均匀涂抹色拉油，再将两个面饼合实压扁，用擀面杖擀至最薄。这时，已经放入{dy}张饼的蒸锅又开了，于是再放入第二张饼。注意：放第二张饼时不用取出{dy}张饼，直接放到{dy}张饼的上面就可以了，再盖锅继续蒸。

    这时再开始做第三张饼，以此类推，直到所有的饼都擀好放入蒸锅中。当{zh1}一张饼放入蒸锅，锅开后五分钟，锅中所有的饼也就都熟了。

    起锅取出所有饼，饼与饼之间就象照片上一样，不会粘连。

    每张饼又因为是由两块中间涂抹了色拉油的面团擀成，所以顺着饼的边缘可以把一张饼从中间撕开分成两张饼。但如果擀的时候不小心擀出了死折儿，撕饼的时候就不容易了，还会撕破。

    这样做成的春饼又薄又软，口感特别好，尤其适合喜欢少吃主食多吃菜的朋友。

    我和老公结婚后不久，我就臭显摆地为他做过一次春饼，那之后他就坐下病了——必须经常为他做，即使我们叫外卖烤鸭他也拒绝吃全聚德外带的薄饼，而必须由我亲自操刀。就这样，春饼成了我们家的保留节目，无论来客人还是日常xx，常常被他“点菜”。

    前天立春因为都上班，没来得及做春饼，结果老公就好像吃了很大亏，要求我今天必须补上他前天没吃到的春饼。
    吃春饼{zd0}的坏处是不利于xx，吃撑{jd1}是必然的。虽然我从来都提醒自己要“少吃”，可每次都吃三张以上。

    在我家吃春饼的{zg}纪录是我大学同学吃了八张，这个纪录至今没有人打破。