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古树纯料普洱茶之我观(一）_普洱涅槃_新浪博客

最近，经常看到一些有关古树纯料普洱茶的一些争议文章，因此，特写此文，让茶友对这一问题有更多的了解。

自2004年以来，古树茶受到茶友的亲睐。

大昌号也一直重点开发有典型风格，并有品质保障的古树纯料普洱茶。

云南农科院茶科所的梁名志、夏丽飞、张俊在2004年就做了很多实验，写了篇论文《老树茶与台地茶品质比较研究》（云南农业大学学报 2006-21-4），很有参考价值，看看摘要：

以云南省西双版纳州勐海县南糯山、勐腊县易武和思茅市澜沧县景迈三地的古老茶园和台地茶园的蒸青茶、晒青茶为样品，从感官审评、内含品质化学成分和矿物质元素检测分析展开对比研究，得出：

（1）、老树茶口感要优于台地茶，主要表现在滋味协调、味厚回甘好；而就不同产地来讲，各地的老树茶品质风格又有异，诸如南糯茶山的茶味较浓强、易武的鲜活度高、景迈的醇厚度好等，这均与品质化学成分有关联。

（2）、从理化成分与矿物质含量来看，老树茶与台地茶各有千秋，不能简单、武断地讲谁优谁劣、谁好谁差。老树茶中的灰分、水浸出物、钙含量显著低于台地茶，差异分别达5％，1％，1％水平；从平均含量上看老树茶的茶多酚、儿茶素、总糖、寡糖和铁、铜、锰微量元素含量较台地茶的高，而台地茶在灰分、水浸出物、氨基酸、多糖、黄酮及硼、锌、硫、磷、钾、钙、镁的含量上则高于老树茶。（未完待续）

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