原料：
牛腩1000克、土豆500克、葱30克、姜25克、蒜20克、料酒30克、盐5克、糖3克、鸡精10克、上汤200克、桂皮5克、花椒5克、大料3瓣、丁香3克、温清水适量、食用油少许。
制作方法：
1、牛腩洗净后切成5厘米见方的大块备用。
2、土豆切3厘米见方的滚刀块备用。
3、葱切大段、姜切片、蒜整瓣备用。
4、将桂皮、花椒、大料、丁香用纱布包好做成料包备用。
5、将牛肉块放入凉锅中，中火翻炒至牛肉出油出汤。
6、下入温水至刚刚没过牛肉，加料酒后将料包、葱姜蒜同时下入后淋入上汤。
7、开锅后变小火炖1.5小时左右。
8、入土豆、盐、糖、鸡精进行调味。
9、炖至土豆熟透入味后大火将汤汁收浓一些后即可出锅食用。
PS：
1、牛肉块要切得大一些，因为牛肉在加热过程中会收缩。
2、质量好的牛肉再煸炒的过程中不会出水，所以可以少煸一会儿。
3、炖牛肉一定要用温水，否则牛肉会发紧。
4、一定用慢火炖牛肉，只有这样才会使牛肉松嫩软烂。
