【药 材 名】鹅肉
【拉 丁 名】Anser domestica Geese
【名称考证】鹅,舒雁,家雁
【科目来源】鸭科动物
【药用部位】鹅的肉。本动物的毛(鹅毛)、血(鹅血)、喉管(鹅喉管)、尾肉(鹅臎)、蹼上黄色表皮(鹅掌上黄皮)、胆汁(鹅胆)、
【性味归经】甘，平。①《别录》:"平。"②《日华子本草》: "苍鹅冷，有毒；白鹅凉，xx。" ③《饮膳正要》: "甘，平，xx。"入脾、肺经。①《本草求真》: "入脾，兼入肝、肺。"②《本草再新》: "入脾、肺二经。"
【功效主治】xx补虚，和胃止渴。治虚羸，消渴。
【用法用量】内服:煎汤适量。
【用药忌宜】湿热内蕴者勿食。孟诜:"多食令人易霍乱。亦发痼疾。"
【古籍考证】出自〈名医别录〉①《本草拾遗》: "苍鹅食虫，白鹅不食虫。主渴以白者胜。"②《纲目》:"鹅，江淮以南多畜之。有苍白二色，及大而垂胡者，并绿眼黄喙红掌，善斗，其夜鸣应更。师旷《禽经》云: 脚近CUI者能步，鹅、鹜是也。 又云: 鹅能啖蛇及蚓，制射工，故养之能辟虫虺，或言鹅性不食生虫者，不然。"
【化学成分】鹅肉的一般化学组成(每100克): 水分77克，蛋白质10.8克，脂肪 11.2克，灰分0.9克；钙13毫克，磷3.7毫克；又含维生素(每100克): A无，有A元，B1300γ， B2200γ， C2毫克。对于每100克干燥材料，胸肌含铁、铜、锰，顺次为 14.5、1.18、 0.26毫克；大腿肌顺次为8.6、0.77、0，20毫克。脂肪主为油酸、棕榈酸、硬脂酸的三脂肪酸甘油酯的混合物，但也含混合甘油酯，如:"棕榈酸·二油酸"、"硬脂酸·二棕榈酸"及少量的"棕榈酸·二硬脂酸"、"油酸·二棕榈酸"的甘油酯。不皂化物为胆甾醇。
【化学鉴定】
【原生形态】鹅(《尔雅》)，又名：舒雁(《尔雅》)，家雁(《纲目》)。体长约60厘米。嘴扁阔，前额有肉瘤，雄者膨大，黄色或黑褐色。颈长。体躯宽壮，龙骨长，脚部丰满。尾短。羽毛白色或灰色。脚大有蹼，黄色或黑褐色。饲养于河湖近旁，合群性，善游泳。嗜食青草。以华东、华南地区饲养较多。
【参考出处】《名医别录》,《本草拾遗》,《纲目》,《禽经》