香波生炒骨喜欢糖醋料的同学看看吧企业库|免费b2b网站

2010-02-07 16:59:43 来自: (饼干我找的你好苦)

这个菜很多粤菜馆都有，如果在北方除了菠萝比较麻烦，其他都很好入手。当然排骨也可以换成半肥瘦的花肉，喜欢糖醋味的同学往下看。

主料：排骨辅料：鸡蛋，菠萝（超市有切好片的菠萝片也可）
料头：蒜蓉，红辣椒件，葱段。
调料盐，食用油，生粉，糖，白醋，生粉，茄汁。
调糖醋：糖醋就不用说了吧，至于为什么没用陈醋，就是因为陈醋和茄汁混在一起的话影响茄汁的颜色，放白醋的话可以先中火加热至沸（很多白醋掺入了醋精，适当的蒸发掉水份）小火入白糖六两，盐3钱，茄汁8钱（喜欢番茄的可以多放点）当茄汁和醋有一定浓稠度取出至于小碗中。（自己尝下醋不够加醋糖不够加糖味道适中就好）

排骨洗净砍件后用盐腌制
制作蛋浆：干粉加鸡蛋顺时针搅拌，浓稠度以拿筷子调起时，缓慢落下为佳（PS，芝麻糊那样）
腌制后的排骨裹上蛋浆，再在表面全沾上干生粉即可。
炸：腌制好的排骨热油中炸至熟，金黄色捞起。
油温低的话易起白霜，可以先投一块试炸。
菠萝去皮，切半，虽后切小块件，跟排骨差不多大就可以了，在盐水中腌制15分钟

炸好后，锅中置少量油（中火）放入红辣椒件和蒜蓉，加入半碗事先调好的糖醋，再加入炸好的排骨和腌制的菠萝和葱段，{zh1}再用剩下的半碗糖醋加湿粉勾芡添入即可

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