来源:广东省食品安全网

为贯彻实施《食品安全法》，深入做好我省餐饮服务环节食品安全整顿工作，根据国家和省有关食品安全整顿工作部署，我省近日制定印发了《2010年广东省餐饮服务环节食品安全整顿工作方案》，明确了建立健全餐饮服务食品安全监管制度、规范餐饮服务许可工作、开展专项整治和专项检查、开展专项抽查和重点品种检查、完善重大食品安全事故应急机制等五大方面的任务和措施。

方案针对当前餐饮服务食品安全监管的薄弱环节，确定了五项重点整顿工作。一是继续开展餐饮服务环节打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治，重点针对米面制品中非法添加硼砂、熟肉制品中滥用人工色素、面点超量使用含铝膨松剂等违法现象及餐饮服务环节2008年问题乳粉的处理情况加强监督检查，严厉打击食品加工制作过程中添加非食用物质、超范围和超量使用食品添加剂的违法行为。二是开展小餐饮专项整治，采取“打疏结合、以疏为主、分类管理”的指导方针，将小餐饮纳入监管范围，引导其逐渐走向规范化经营。三是开展餐饮具xx专项整治，加强对餐饮单位自身洗消餐具xx效果的监督抽检的同时，规范餐饮具集中xx企业的管理，确保餐饮具安全卫生。四是开展对餐饮单位使用病死或来源不明的畜禽及其制品、劣质食用油等加工食品的行为的专项整治，督促餐饮服务提供者落实和完善食品原料采购索证索票制度， 确保食品可溯源。五是开展集体食堂专项检查。

为确保整顿各项工作落实到位，方案提出了五个工作要求，一是加强领导，落实责任；二是加强监管队伍建设；三是加强信息报送；四是加强宣传教育；五是加强督查评估。