春卷

小时候就喜欢吃

只是家里从来没做过

只在赶上有请客的吃过

自己偶尔买点儿

所以吃的次数有限

但那金黄的颜色

以及外酥里嫩的口感

却一直留在记忆中

让人回味

前些日子在飞雪的博客看到春卷

就想自己做次试试

可惜她用的是现成的

没有春卷皮的做法

只简单说了下和面的比例

还不错

从网上搜到了做春卷皮的视频

看了数遍记下步骤

上周六休息

吃完中饭就开始按部就班的准备

还别说

经过一番努力

还真让自己给做成了

虽然面稍嫌软了点

醒的也不太匀实

但{dy}次就做成了

还是让自己小小的得意了一番

今天立春

预示着寒冷的冬天即将过去

虽然气温还不太高

离真正的春天到来尚有些时日

但白天明显长了

太阳也温暖了

春天的脚步近了

我也来应个景儿

上个春卷儿

预祝朋友们在新的一年里

身体健康合家欢乐

心想事成幸福平安

做法：

春卷皮  面粉3杯半，水两杯

1.面粉放入面盆，边加水边揉面，揉匀成软些的面团，里面不要有生面粉

2.面揉好后用手指蘸少量水压面，边压边揉，揉匀揉透

3.揉好的面团用手捞起，缓慢的往下落而不断就算和好了

4.盆内倒入些冷水，约没过面一指，醒1小时

5.面醒好，把水倒出

6.平底锅预热，抹一点点油，用手在上面两三公分的距离试温，以热而不烫手为宜，转小火

7.抓起一把面，在手里不停地甩抖

8.抖好的面攥在手里，快速地顺时针在锅里抹一圈，成约13公分左右薄圆皮，再快速把面拉起

9.皮上多余的面迅速用手中的面团沾走

10.饼边翘起即揭起摊下一张，可以视情况摊四五张后抹一次油，如此反复，面完即可（偶做的皮大小有点不均匀呵呵）

馅料  瘦肉1两  芹菜1棵   香菇2朵  木耳少量, 食用油 盐 味精 香油适量

1.肉洗净沥干水剁烂

2.芹菜洗净切碎

3.香菇用开水，木耳用冷水提前泡发，切碎

4.所有材料放入碗中，加油 盐 味精搅匀，{zh1}加香油拌匀备用

包春卷炸春卷

1.取少量面粉，用水调成糊

2.拿一张春卷皮，放平

3.取适量的馅放在中间靠下的位置

4.提起下边裹住馅，向上卷一下，裹紧

5.两边向中间折起，继续卷至留一小边

5.在留的饼边抹上面糊，卷起粘牢

6.热锅放油，待油约7成热放入春卷（先炸有边的一面），炸成金黄色捞出即可

注意啦

1.和面有三个要点：揉、 压、 醒。用水醒面是防止面皲裂。

2.做皮的三个要点：抖、抹、蘸。抹、蘸的时候要连贯迅速皮才能摊好。

3.在平底锅中抹油不可多，多了还没等皮摊好就被沾起来了。

4.锅不可过热，热一点饼皮也会被沾起来，摊不成。

5.馅料可根据个人喜好，可甜可咸，可荤可素。