马山菜发表于2010年2月3日《唐山晚报》。感谢张编辑，也感谢晓辉。

    马山菜

    马山菜是农家野菜中最最常吃的一种。
    春天一到，干巴巴的枝叉儿上便开始生芽儿，细小的，嫩绿的叶子，在茎上对生着，它的叶子是长条的，如柳树的叶子但比那要丰润，饱满，那绿油油的叶子仿佛用手一掐，就会流出水来。春风流溯，马山菜随风轻轻摇曳，那是大山的精灵，向春天发出深情的呼唤，虽无柔曼舒展，却也姿态翩然。
    马山菜生长不挑地方，有时候连山石的缝隙中，也能生长出丛丛的马山菜，就象那农家的孩子东院的二丫西院的狗剩子一样，再贫困的日子随便拉扯着，也能出落得象模象样。
　　找一个阳光明媚的日子，提个荆条编的篮子，沿着山坡随便走一遭，那些鲜嫩嫩的马山菜连同开朗的心情一起，装了篮子。回到家，把那些草质的梗摘去，然后放在开水中一烫，{zh0}再泡上半天去些涩味，到了晚上就可以食用了。切碎，倒上些盐和香油味精，凉拌，或者是浇上油，加上佐料，当馅包饺子或者蒸包子，不用等到出锅，那香味儿就飘得满院子都是。也可以晾成干儿，等到秋天或者冬天的时候，把它们用热水泡开，剁成馅儿，加五花肉，包成包子，那种干菜特有的味道让人只吃过一次便会无法忘掉。
    关于马山菜在老家{zj1}特色的吃法有两种，一种是凉拌时用老家那做出的那种近似透明的玉米粥汤拌它，那滋味中除了马山菜的清香还有玉米的香味，别具一格，小时候家里没钱买那些xx的调味品，就是吃这这拌的马山菜长大的。另外一种是把切好的马山菜放入热油锅中，加上些胡萝卜丁，再放上几片木耳，爆炒后放上蒸好的米饭，等一出锅，五颜六色的米饭上泛着油的光亮，再加扑鼻而来的香味儿，没等吃，却先舌下津津，涎水直流了。
    马山菜只能在酸性的土壤中生长，挪了别的地方，它不会生长，就是长了，味道也不一样，没有了那种香味儿。这倒和老家的人一样，恋家，不管漂泊到哪儿，都惦记着那些起起伏伏的山沟沟。
    真正的马山菜，只属于故乡的山野。