香肠,是我们都爱吃的食物,早些年,也常买回来,蒸一下,切成片就餐,亦可放上鸡蛋,一起蒸,都是很不错的美味,,我们这里的口味一般较清淡,所以喜欢广式香肠,川味的,带有麻辣的就不习惯.

近年来,很少吃了,实在是因为好多食品让人不放心的地方太多了, (自从全面质量报告里曝光了”太仓肉松””金华火腿”后,很多食品想吃,而又心有余悸),再则现在人们注重生活质量,对吃的很讲究,腌腊制品会有”亚硝酸”,香肠在制作过程中一般都要加”硝”,更是少吃为妙,所以很长时间没买了吃了.去年春节,叮咚爷爷有朋友送了些自制的香肠,味道很好,久违的美味,一下子勾起了馋虫,哈哈!我就关注起来,北京的菜场卖肉的地方有代灌制的,我曾问了一下,但他们代加工不是当场灌制的,这也使人不放心,因此作罢.没搞.

后来上网时,无意看到好多人都自制香肠,制作过程写的很仔细,还有视频呢,就激发我也想一试,自已动手,亲自尝试.决心一下,马上开始,首先要买到肠衣,在淘宝上搜了一下,卖的还很多,和店家交流联系,得知{dy}次做,不熟练,肠衣很容易破的,需多备些,可在网上买这东西,肠衣不贵,运费太贵.所以{zh0}直接上店里买.回家再说.

到家后的第二天,就跑遍菜市场,和超市,先是打听一下,是否有直接加工,要当场制作,然后拿回家,自巳晾干,谁知这里都没有,既没加工的,也没卖肠衣的,看来计划难于实施.

和我姐通话知,上海有代加工,就是我要的那种方式,她要为我去办,可我就想自巳动手,老公也很有兴趣,也要自已搞,他本是个动手能力极强的人,前些年,腌咸肉,青鱼 酱蹄膀,鸭子,还自制了火腿,都很成功的.味道{jj0}.今年,网购了一个NAVA大嘴王榨汁机,自已鲜榨果蔬汁,又自磨芝麻粉,核桃粉,十月在上海会面,让我们带回北京,叮咚早餐吃面包,有时就涂上这种芝麻酱,这次我回家前,他又做了山楂片,和山楂糕,我一回家就吃上了,哈哈! 既然我有兴趣自制香肠,他肯定支持并也要参予的.

就是这个肠衣问题了,有人让我们去买付猪小肠,洗净刮净 ,但我嫌麻烦,这个又容易破,怕{dy}次搞没法收拾,一定要想方设法搞到肠衣.后来老公打电话给原来是他们下属的一个生产香肠的公司,总算找到了,马上动手,一定要在腊月里制作的,开春了就不行.

买回了猪的前腿肉,又根据网上提示的,切成片,条状,估摸着放了盐,糖,生抽,和白酒,渍上一会,(这些工作是我做的)然后就灌了,因我们的肠衣较细,用饮料瓶的口当漏斗不行,老公又用一个装食品的软塑料盒盖,做成漏斗型,就这样,慢慢地, 灌进去,(这是他干的)我再把灌好的,用棉线扎好,又用针扎几个孔放气,(中途还有几次爆肠了,再重灌)搞了一上午,总算大功告成!

怕破开,先放在匾里,等半干了再晾起来吧! 

第二天的模样(我买的肉其实很瘦的,瘦肉占九成,肥肉仅十分之一,但看起来,好像肥肉很显眼)

看着成品,还满有成就感呢!制作的过程很新鲜,蛮有趣的呀!,等吃起来,味一定不错吧!等待着!!! 

第四天,起皱了

  第五天,可以挂起来了