福州晚报   2010-2-5    

本报讯 7日就是福州的祭灶日了，由于福州人有祭灶日供甘蔗和荸荠的习俗，连日来，许多超市和水果摊上的甘蔗和荸荠都卖得很火，纷纷涨价。许多商场的年货区也都摆上了为祭灶日准备的年糖年饼、灶神像等物。
    昨日，家住鼓楼西湖社区的罗女士到北大路水果市场购买祭灶日要用的甘蔗和荸荠。她发现，以往只卖两三元一根的甘蔗，如今要卖四五元一根，有的水果店甚至要卖到10元一根。而以往每500克只卖两元的荸荠如今也涨到了3元。“每年农历腊月十五一过，甘蔗和荸荠就开始涨价了。因为它们是祭灶少不了的东西。”罗女士说。
    按福州传统习俗，农历十二月二十四日是祭灶日，相传是送灶神上天的日子。祭完灶，过年的气氛就{yt}天浓起来了。
    家住鼓楼灵响社区的陈老伯说，在福州传统的祭灶日食品里，这几样不能少：灶糖灶饼（现在叫年糖年饼）、甘蔗、荸荠、豆腐、菠菜。祭灶日吃的甘蔗一定要完整保留甘蔗头，有“节节高”和“金榜题名”之意。相传宋朝福州有个穷书生，祭灶日买不起供品，只好捡别人丢掉的甘蔗头供奉灶公灶婆，还剪了个纸马，写道：“一匹乌骓一条鞭，送你灶公上青天；玉皇若问人间事，谓道文章不值钱！”那日灶公上天把此事告诉玉帝。玉帝十分同情他，让书生中了状元。
    家住鼓楼树兜社区的林大姐说，她家祭灶日吃荸荠是为了取其福州方言的谐音，寓意“好运从年头一直延续到年尾”。豆腐则通常要油炸成一面金黄一面白，配上红根绿叶的菠菜，叫“金砖白玉板、红嘴绿鹦鹉”，有吉利、聚财之意。
    家住晋安区桂梅小区的林法先说，旧时福州有许多和祭灶日有关的民谣，现在大多数已经没人会唱了。其中一首他儿时学会的“祭灶歌”至今还记忆犹新：“祭灶夜里摆香炉，金金赤赤铜香炉；元宝是奴自己制，金条是奴自己糊；荸荠留蒂表吉利，白蔗（甘蔗）象征节节高；糖饼花色品种多，菠菜萝卜福寿长；供奉几碗饯行宴，灶公灶婆上天宫；灶公上天奏善事，灶婆回驾锡祯祥（赐予吉祥）……”
    如今，不少年轻人认为福州的祭灶日就是小年，其实，许多“老福州”并不认同这样的说法。
    福州民俗专家方炳桂说，祭灶日在北方才俗称小年，而在福州，祭灶跟过小年是两码事。每年的农历腊月二十九才是福州的小年，旧时福州人都有过小年的习俗，形式和除夕差不多，只是气氛稍淡些。