【材料】
猪梅花绞肉600公克
葱姜水30㏄
太白粉35公克
【调味料】
盐1/2小匙
糖1/4小匙
胡椒粉少许
【做法】
1.猪梅花绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
2.先加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。
3.加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉和调味料同方向搅拌均匀。
4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。
5.用手捏出状，并以汤匙辅助，将肉放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。
6.待丸子浮至水面，即可捞起。
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