中国是筷子的发源地，以筷进餐少说已有三、四千年历史。古代筷子有多种名称：英、提策、櫡、梜、筋，魏时又称筲或赢，隋唐时统一以箸字为名。段玉裁《说文解字注》说：“箸，饭[危+支]也。[危+支]者倾侧意，箸必倾侧用之。” 箸称为“梜”者，《急救篇》说：“箸，一名梜，所以夹食也。” 箸从竹，夹从木。北方多木，南方多竹，古人就地取材，竹木从古至今一直成为筷箸的主要原料。又《礼记·曲礼上》说：“饭黍毋以箸。”说明当时吃粥不用箸。又说：“羹之有菜者用梜，其无菜者不用梜。”说明箸在当时是用来夹取羹汤中的菜食。东汉郑玄解释说：“梜犹箸也，今人或为箸为夹提。”《管子)称筷为“策”，《广雅·释器》载：“策谓之箸。”后来，“箸”又演变为“筷”，这与古代江南水乡民讳有关。明人陆容在《菽园杂记》中说：“民间俗讳，行舟讳言住，住箸同音，故谓箸为筷儿。”民间行船最忌“住”，故反其意而改箸为筷，“筷”表船行快的意思，成了吉祥语，从此“箸”改称“筷”。
筷子只是非常简单的两根小细棒，但它有挑、拨、夹、拌、扒等功能，用过筷子者，无不钦佩筷子的发明者。李政道博士曾说过：“中华民族是个优秀民族，中国人早在春秋战国时期就使用了筷子。如此简单的两根东西，却是高妙绝伦地运用了物理学上的杠杆原理。筷子是人类手指的延伸，手指能做的事它几乎都能做，而且不怕高温与寒冷，真是高明极了”。筷子究竟何人发明？何时诞生？谁也说不清。。据说在尧舜时代，洪水泛滥成灾，舜命禹去治理水患。大禹受命后，发誓为民xx洪水之患，以致三过家门而不入。。有一次，大禹乘船来到一个岛上，饥饿难忍，就架起陶锅煮肉。肉在水中煮沸后，因为烫手无法用手抓食。大禹砍下两根树枝把肉从热汤中夹出，吃了起来。以后大禹总是以树枝、细竹从沸滚的热锅中捞食。久而久之，大禹练就了熟练使用细棍夹取食物的本领。手下人见这样吃饭，既不烫手，又不会沾染油腻，于是纷纷效仿，渐渐形成了筷子的雏形。筷子原型可能起源于禹王时代，后经过先民数百年甚至于千年的摸索和普及，到商代成了常用的餐具。考古学家在安阳殷商墓中发掘出有铜箸，经考证其年代早于殷纣末期的纣王时代。《史记·宋微子世家》有“纣始为象箸”的记载，《韩非子》载：“昔者，纣为象箸而箕子怖。”《史记·十二诸侯年表)载：“有纣为象箸，而箕子唏”。当时箕子认为纣王用象牙筷子吃熊掌，极度xx，乃亡国之兆。与殷墟的文物相呼应，说明商代已经有了箸。中国精致美食和细巧筷子两者的结合，可以说xx无缺。长期使用筷子吃饭可以使人心灵手巧，聪明玲俐，头脑反应敏捷。这又是中国传统文化平易中见智慧的又一例证。
中国的筷子不仅仅是一种餐具，还是文化的载体。短小的筷子蕴涵了古代好多文化因素：筷子一头方一头圆，方表地，圆表天。方坤卦，圆乾卦，如此乾坤备矣。坤卦有柄象；乾卦象征着天，常言民以食为天，大概由此出。手拿筷柄，用筷头夹菜，坤上而乾下，即地天泰卦，吉祥自在；若手拿筷头，用筷柄夹菜，乾上而坤下，成了天地否卦，否，闭塞不通，即不中用。
唐时有则“赐箸表直”的故事，据《开元天宝遗事》载：唐玄宗在一次御宴中突然将手中的金箸赐给宰相宋璟，这位宰相受宠若惊，愕在坍陛前不知所措。唐玄宗见状说：“非赐汝金，盖赐卿以箸，表卿之直耳。” 唐皇以此来表赞宋璟的品格像筷子一样耿直刚正。
“借箸代筹”说的是楚汉相争年代，高阳酒徒郦食其向刘邦献上“强汉弱楚”之策，张良知道后即顺手拿起刘邦刚放下的筷子，在餐桌上以箸为图，说出郦食其的错误，并献出自己的剪楚兴汉的战略良策。《汉书·张良传》也载有“臣请借前箸以筹之”的故事。
“击箸和琴” 是说南朝刘宋时，柳恽酝酿赋诗，用笔敲琴，门客有人“以箸和之”，奏出的哀韵使柳恽大为惊讶，于是“制为雅音”。
历代文人雅士写过不少咏筷诗，杜甫《丽人行》云：“犀筋厌饫久未下，鸾刀缕切空纷纶。”诗中“犀筋”，指犀牛角制的筷箸。朱淑贞《咏箸》曰：“两个娘子小身材，捏着腰儿脚便开。若要尝中滋味好，除非伸出舌头来。”明代诗人程良规《咏竹箸》诗中有：“殷勤向竹箸，甘苦尔先尝。滋味他人好，尔空来去忙”，借箸喻人别有意味。相传，刘伯温初见朱元璋时，朱元璋方食，以筷为题让他作诗。刘见朱元璋所用筷子乃湘妃竹所制，即吟曰：“一对湘江玉并肩，二妃曾洒泪痕斑，汉家四百年天下，尽在留候一箸间。”诗中指出自己也有昔张良“借箸代筹”的抱负，博得了朱元璋赏识。冯骥才也曾作咏箸诗曰：“莫道筷箸小，日日伴君餐；千年甘苦史，尽在双筷间。”一首以筷子为谜底的灯谜诗，饶有风趣，诗曰：“姊妹两人一般长，厨房进出总成双，酸咸苦辣千般味，总是她们先束尝。”
生活中筷子的用法有讲究，用餐前筷子要整齐排放在饭碗的右侧，用餐后码齐横放在碗旁正中，以下用法属禁忌：
三长两短：在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法大不吉利，称为“三长两短”，表“死亡”的意思。棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，这是极为不吉利的事情。
品箸留声：把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝声响，古时被认为下贱的做法，认为是缺少家教。从三世因果来说，这是一种畜生道的进食习性，养成习惯容易转畜生。。
击盏敲盅：这种行为被看作是乞丐要饭，在用餐时用筷子敲击盘碗。过去只有要饭才用筷子击打饭盆，配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍。从佛教来说，在人进食的时候，饿鬼饥肠辘辘不得食，如果进食动静太大，会引起饿鬼的嗔恨心，招惹不必要的恶缘。。
迷箸刨坟：拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟一般。属于缺乏教养的做法，令人生厌。
泪箸遗珠：用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。
颠倒乾坤：用餐时将筷子颠倒使用，被人认为饥不择食，将筷子使倒。
定海神针：用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，被认为对同桌用餐一种羞辱。
当众上香：出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。会被人视为大不敬，古时为死人上香时才这样做，如果把一副筷子插入饭中，被视给死人上香一样。
落地惊神：失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼行为。古人认为先祖长眠在地下，不应打搅，筷子落地惊动会地下祖先，属大不孝。
行船搁浅：食毕不能将筷子搁在碗上，这样就意味着船要搁浅，为船家之大忌。。    

       现在越来越多的人开始xx西餐礼仪，其实有着悠久历史的中国餐饮文化也是十分丰富的哦，咱们日常常用的筷子也是有着很多规矩的。不要总是一心学习西式的餐桌礼仪，熟知筷子的用餐礼仪也是很重要的，当你身处国外或者招待外国客人的时候，你也可以很自豪的教他们我们的餐桌礼仪呢！

      中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为“箸”，古人日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。一般咱们在使用筷子时，正确的使用方法讲究得是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。

     在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。规矩可不止这些，还有12条古人流传下来的“清规戒律”，咱们也一起来学习一下吧！

1.三长两短
这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫“三长两短”。其意思是代表“死亡”。因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情呢。

2.仙人指路

这种做法也是极为不能被人接受的，这种拿筷子的方法是，用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。这在北京人眼里叫“骂大街”。因为在吃饭时食指伸出，总在不停的指别人，传统老人一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。所以说，吃饭用筷子时用手指人，无异于指责别人，这同骂人是一样的，是不能够允许的。还有一种情况也是这种意思，那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人。

3.品箸留声
这种做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的 发出咝咝声响。这种行为在古代被视为是一种下贱的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为，再加上配以声音，更是令人生厌。所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教，同样不能够允许咯。

4.击盏敲盅

    这种行为会被传统的老人看作是乞丐要饭，其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍。这种做法被会被视为极其没有教养的事情，被他人所不齿的。 （这个我知道，我妈说：敲碗敲筷子，讨吃一辈子~\(≧▽≦)/~啦啦啦）
5.执箸巡城
这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，不知从哪里下筷为好。此种行为在传统的老人眼中是典型的缺乏修养的表现，且目中无人极其令人反感。
6.迷箸刨坟
这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。这种做法同“迷箸巡城”相近，都属于缺乏教养的做法，令人生厌。
7.泪箸遗珠
实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法在古代饭桌上被视为严重失礼，同样是不可取的。
8.颠倒乾坤
这就是说用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是非常被人看不起的，正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了，将筷子使倒，这是{jd1}不可以的。
9.定海神针
在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，这也是不行的，在古时候这是被认为对同桌用餐人员的一种羞辱。在吃饭时作出这种举动，无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的，这也是不行的哦。
10.当众上香
现在往往是出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。会被传统的老人视为大不敬，因为老人认为死人上香时才这样做，如果把一副筷子插入饭中，无异是被视同于给死人上香一样，所以说，把筷子插在碗里是决不被接受的。
11.交叉十字
这一点往往不被人们所注意，在用餐时将筷子随便交叉放在桌上。这是不对的，为古时候认为在饭桌上打叉子，是对同桌其他人的全部否定，就如同学生写错作业，被老师在本上打叉子的性质一样，不能被他人接受。 除此以外，这种做法也是对自己的不尊敬，因为过去吃官司画供时才打叉子，这也就无疑是在否定自己，这也是不行的呢。
12.落地惊神
所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的一种表现。因为传统的老人认为，祖先们全部长眠在地下，不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝，所以这种行为也是不被允许的。 但这有破法，古时候的人遇到筷子落地，就会赶紧用落地的筷子根据自己所坐的方向，在地上画出十字。其方向为先东西后南北。意思是我不是东西，不该惊动祖先，然后再将起筷子，嘴里同时说自己该死这样就可以xx了。