一些葡萄酒爱好者家中的架子上，总会摆着七八种不同形状的葡萄酒或是香槟酒的杯子，这看上去似乎有点荒唐。在这个经济不景气的阶段，这么多种酒杯更让人觉得是多余的。但是如果仔细研究，你就会发现，那些微小的、精致的不同都是有目的的，它们会让不同的葡萄酒闻起来更加芬芳。
与红酒杯比起来，白酒杯和香槟杯的直径要细一些，这样能够让其中的葡萄酒保持更长时间的低温程度。另外，白葡萄酒与香槟也不需要像红酒那样醒酒。红葡萄酒杯的口径一般都会很大，这会让更多的空气进入到杯中并且和酒液相接触。
酒杯的开口形状会影响香气的体验，细口的酒杯适合于较柔软的酒，比如黑比诺或是勃艮第的葡萄酒；而波尔多的赤霞珠或是加州的仙粉黛等味道强烈的红酒则需要宽一些的杯口，这样其强烈的味道才不会被锁住。同样的道理适合于白葡萄酒，比如长相思和霞多丽{zh0}用偏窄的杯口，而雷司令以及灰比诺则要用更窄的杯口才会合适。
{zh1}是杯茎的高度。杯茎不只是被用来展示的，它们还被用来让你的手远离杯身，以免你的手捂热酒杯。所以尽管是无杯茎的酒杯更不容易跌倒并且更容易碰杯庆祝，但是想要保持酒杯中的温度，还是{zh0}选长茎的那种吧。
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