全麦土司面包，用了中种发酵法，耗时10个小时。用书上的话说就是“做面包需要花时间，然而一切的等待，{jd1}是值得的！”。  前几天和同学在八做面包的种种不爽，要不停的摔面团，发酵，等待，对于初学的我们，经常换来的是失败的面包，与其说是面包，不如说是石头。非常之泄气啊。  昨天吃完午饭就琢磨着弄个面包试试，按《孟老师的100道面包》里的方子做了全麦吐司。这次用的是中种发酵法，即将面团分成两份，其中一份先揉团发酵3个小时左右，然后再混入另外一份面团，再揉团发酵。中种发酵法事制作时间最长的，但是口感最细腻。从中午十二点半开始揉种，一直到晚上9点半才开始进烤箱烤，这{jd1}是个漫长的等待啊！

      放弃用面包机揉面，改用全手工，面包，{jd1}是个力气活，摔面摔得我手臂发胀，就当是锻炼身体吧。哥我的手臂又粗啦！！但是……只粗右手臂……  手工揉面，可以很好判断面团的揉发程度，不会因为揉面过度而导致面团松弛，失去筋度。

      成品图是用毛毛的单反佳能500D拍的，嘎嘎，效果真好啊！背景很好的虚化，省去了每次布置背景的麻烦。还要认真研究，认真研究。 话说~~我的500D~~也快到手啦~~！哈哈

     材料A 中种面团

     全麦面粉（含麸皮） 130G

     高粉               85G

     酵母               4G

     水                 130G

 将以上材料全部混合，揉成均匀的面团即可。盖上保鲜膜，进行基础发酵。 我放到微波炉里发酵，里面还放了两杯热水，为面团提供了水汽和温度。 发酵好的面团呈两倍大，手指沾面粉戳面团，小洞不反弹，就说明发酵好了。 我发了一下午，大概是3个小时。

 材料B  主面团

 高粉    85G 

 砂糖    15G

 盐     1小匙

 奶粉   10G

 水     50G

 黄油   15G

  1：将材料B除黄油外的材料全部加入已发酵好的中种面团中，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉面，并且不停的摔打面团，拿着面团往操作台上摔，摔，摔。然后……你就会发现你有肌肉了！……不是，我是说，然后你就会发现面团摔出筋了。把面团拉伸，出现大片的薄膜状，就说明面团已经摔好了。 面团滚圆盖上保鲜膜进行第二次发酵，大概90分钟。呈两倍大，戳洞不回缩就说明发酵OK~

  2：发酵好的面团拿出，分割成3个重量差不多的面团，用收滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟，让其充分松弛，这样利于{zh1}的整形和发酵。

  3：松弛15分钟后，拿出一个面团，用手压平，接着擀面杖擀成扁平橄榄型，如上图~~老妈协助拍摄，我的手倾情出镜演示。然后将面团卷起。另外两个面团也同样处理。 三个整形后的面团平整放入模具内，盖上保鲜膜进行{zh1}发酵，大概60分钟。发酵到模具9分满就行。  看着面团宝宝慢慢长高，内心xx欢快呀~！

  4：烤箱200度预热后，将面包放入进行烘烤，200度，30分钟。   10分钟后等面包表面上色后就盖上一层锡箔纸，防止表面上色过度。 T-T~我就是忘了这个，忘了这个，面上有点焦了       烤制完成后，立即脱模，放在架子上冷却即可食用啦~~

    在家做的东西，从来都是没等冷却彻底就被瓜分干净。。。。不过。。我还是幸运的。。李俊同学做的从来都是还没等拍照留影就被哄抢干净。   哥我暗自庆幸一个~~

       我爱上做面包了，虽然耗时很长，但是，看着他们发酵，发酵，长高，长成小胖子，非常有成就感。 我决定每天一个面包~