柴米油盐厨房变奏曲，恐怕是大多数女人一生必经的阶段，时间长短不一，有的是必须有的是无奈有的是兴趣在此。我属于时而这样时而那样的不稳定选手，还总是做梦自己成为一个厨房女王，随便动动手腕就迎来惊呼好评一片什么的。这个目标，还得努力，恐怕得努力大半辈子。像文怡那样就不指望了，像我认识的其他几个女博友就{zh0}，爱工作，爱生活，爱厨房。下面分享一些生活小常识，供各种女性各取所需。回头记住几条，我还可以跟我妈显摆一下，你看看当年什么都没学明白的你闺女现在多么自学成才~

1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。

2、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

　
4、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香

5、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可

 　
6、煮海带时加几滴醋易烂，放几棵菠菜也行

 　
7、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊；加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外

 　　
8、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。加点醋可使其软化。

　
9、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅

　　
10、炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩

 　
11、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口

12、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩；在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外

13、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软；加入几滴醋，炒出的蛋松软味香

　
14、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑

 　
15、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜

16、炒波菜时不宜加盖

17、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口

 　
18、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好

19、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可xx

20、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入；菜太辣，放一只鸡蛋同炒，放些醋可减低辣味；菜太苦，滴入少许白醋

21、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置xxxx都稣脆如初

22、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出xx残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈

23、当锅内温度达到{zg}时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味

24、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。