强化餐饮服务业食品安全监管道路之探索

“民以食为天”，食品问题关乎人民群众的日常，关系到的稳定和的长远发展。特别是随着社会主义市场的发展和人民物质水平的提高，在这样一个饮食文化盛行且丰富多彩的国度里，餐饮服务业食品的安全问题、食品包装美观问题等也随着人民群众的越来越高的要求，相继成为公众xx的焦点。

目前，我国食品安全监管采用部门负总责，各食品安全监管部门各负其责，企业是{dy}责任人的责任体系。我国餐饮业目前整个行业正处于快速发展阶段，各个餐馆层次不一、档次高低不同且更新换代的速度快，监管形式复杂，特别是中小餐馆存在数量大、分散广、档次低、安全卫生条件差、从业人员素质低、生存周期短、在此消费群体安全卫生意识差，加之食品安全监管体系刚刚建立，监管难度很大。

针对这种人民群众客观需要和监管形式难度大之间客观矛盾，强化餐饮业食品安全监管，确保社会稳定，势在必行。

从餐饮食品安全监管的管理者的角度而言，有以下三个方面：

首先，我国机构改革目前刚刚完成，食品安全监管体系的初步建立。强化餐饮业食品安全监管，充分利用我国现有的食品安全监管制度，充实食品安全监管队伍，发挥政府的主导和各职能部门的相互协调和配合作用及企业的{dy}责任人意识，明确职责分工，能够确保我国现有的食品安全形势不动摇。 

要想富，先修路。之于餐饮业食品安全监管而言，要想达到预期目标，必须加速制定具体完善的法制法律法规体系，尽快充实餐饮食品安全监管队伍建设和经费建设，加强执法监督和执法管理。

从生产者的角度而言，食品从种子到餐桌是一个复杂和相互关联的过程，各个环节都应该有法可依，有法必依，因此，制定符合我国国情的涉及食品安全监管各个环节、各个品种的完善的食品安全监管的法律体系要先行。只有这样，在面对食品安全形势和国家粮食安全的问题上，才能掌握主动权，运用法律的武器保护我国餐饮食品安全。

从消费真的角度而言，餐饮食品安全关系到每个人都切身利益，严格监管是众望所趋。在具体的监管过程中要因地制宜，对具体监管过程中可能出现的具体情况需要提前制定出切实可行的实施办法，具体规范文明执法。

其次，加强由政府主导的范围内的我国食品体系和食品安全监管的宣传和报道的力度，改善我国食品安全监管形象。现代社会是信息高度发达的社会，信息的传播速度和力度都大大提高，公众获取信息的方式和途径也越来越多样，改善我国餐饮业食品安全形象要从平时做起，充分利用现代化的传媒方式、、电视、广播、影视等宣传中国的饮食文化——“中餐”，确立其对中国乃至世界饮食文化的主导地位。

第三，加强餐饮业食品安全应急体系建设。现代社会信息的量和传播速度和方式，提高了餐饮食品安全的监管的难度。偶发性事件的恰当和及时的处理需要快速的反应和正确的引导媒体和舆论的走向，及时掌握{dy}手的资讯和完善的应急方法才能够使事件的危害降至{zd1}乃至对餐饮食品安全监管有利，建立食品安全监管应急体系功在当代。

餐饮业对内是一个关系民众日常生活的重要行业，关系着社会的稳定；对外，关系着文化的传承和国际形象。而在中国越来越开放的历程中，这两者都尤其重要，这也是为什么历时多年在世界范围内推行“韩餐”和“韩服”的重要原因。

路漫漫兮，修远兮。在探索符合中国国情的餐饮食品安全监管之路上，我们还有很多的路要走。