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豆腐汤的做法 - 豆腐汤是最常见的家常菜之一，那么豆腐汤怎么做呢？豆腐汤的做法有很多种，在这里介绍最常用的豆腐汤做法，详细的做法如下:

豆腐汤的做法

材料：豆腐1/20块，酱油若干，肉汤2大匙。

做法：

1、将豆腐焯一下之后捣碎。

2、将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。

3、少量酱油调味。

白玉金银豆腐汤的做法

清汤70ml，香菇丝1/3朵，豆腐25g，小鸡丁块15g，花椰菜10g，蛋汁1/4个。清汤煮开后，倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟。豆腐切丁，倒入清汤中，以少许的盐、酱油调味，勾芡煮成稠状。花椰菜汤熟倒入锅内，淋上蛋汁，熄火。盖上锅盖闷到蛋熟。

豆腐酱汤的做法

材料：豆腐1/5块，海带清汤1/4杯，大酱、大葱若干。

做法：

1、 将豆腐切成小块，大葱切碎。

2、 将豆腐、海带清汤倒入锅中，加入大酱煮，{zh1}加上葱花。

锅塔豆腐的做法

材料：豆腐100克，鸡蛋15克，虾子6克，青蒜5克，鸡汤100 克，香油2克，精盐2克，味精1克，料酒3克，面粉10克，花生油400克（实耗25克）。

做法：

1、将豆腐洗净沥干，切成0．6厘米厚、3．3厘米见方的块，放入盘内，加味精拌匀、再加入面粉粘匀；青蒜择洗干净，切段。

2、将鸡蛋打匀后倒在豆腐上，每片豆腐均粘匀鸡蛋液，逐片下入八成热的油内，炸至金黄色，捞出，沥油。

3、将锅内油倒出，放人鸡汤、虾子、精盐、料酒，煮开后把豆腐放入，用文火煮7分钟，至汤汁减少，加入味精、香油，撤上青蒜段盛盘即成。

[特点] 色泽美观，味道鲜美，容易消化，幼儿食用尤佳。

注意：豆腐片要切大小薄厚一致，锅煽豆腐要用微火慢煽。

特色：豆腐蛋白质丰富，其生理价值比其他植物蛋白质高，可与肉类蛋白质媲美；含钙量也高，且易于吸收；虾子富含钙、磷等，有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长发育，并增强抵抗力，防止佝偻病、肌肉松弛等。

紫菜豆腐鲜茄汤

　　

　　[用料]紫菜2张，豆腐1件，番茄3个，鲜草菇100克，白菜200克，生姜2片。

　　

　　[做法]

　　1、鲜草菇用清水洗净，用生姜两片煮水，把鲜草菇放入飞水，捞起冲冷水后沥干水分备用。

　　2、紫菜、豆腐、番茄、白菜分别用清水洗净。豆腐切粒状，番茄切块状后去籽备用。

　　3、煲中注入适量清水，猛火煲沸，放入鲜草菇、豆腐、白菜、番茄同煮30分钟，再加入紫菜，沸后便可调味饮用。

　　

　　[功效]xxxx，消滞xx。

　　

　　

　　豆腐蟹肉忌廉汤

　　

　　配料： 豆腐2块，急冻蟹肉160克，甘笋，洋葱、西芹各80克，清鸡汤4杯，鲜忌廉4汤匙，香叶1片、牛油2茶匙，葱粒、胡椒粉、盐各少许。

　　

　　制作方法：

　　1、豆腐用沸水烫过，再用冷水冲净，切小块；蟹肉解冻，甘笋、洋葱、西芹、葱切碎粒。

　　2、牛油烧化，爆香洋葱、西芹，加入蟹肉、甘笋炒匀，加适量清水，上盖用文火焖10分钟。

　　3、将清鸡汤和香叶加入蟹肉内搅匀，用慢火煮5分钟，加入豆腐块再煮5分钟，取走香叶，加盐、胡椒粉调味，熄火，拌入鲜忌廉，撒上葱粒即成。

　　

　　特色： 汤香滑，色泽靓。

　　

　　

　葱豉豆腐汤

　　

　　基本特点疏风，解表，散寒。

　　

　　基本材料：生葱3条、淡豆豉9克、豆腐2小块。

　　

　　做法：

　　1．先将豆腐放在锅内煎至淡黄色，然后加入淡豆豉，用清水碗半，煎至大半碗，加入葱白，再煮片刻。

　　2．趁热饮汤食豆腐。饮后即卧床盖被，至微汗出，便可解表散寒。

　　

　　

　　家常豆腐汤

　　

　　材料：熟笋片75克 豆腐500克 水发香菇、豆腐酱、青蒜、绍酒各少许 姜末1.5克 酱油100克 味精4克 菜油250克 猪油少许 鲜汤1100克。

　　

　　做法：

　　1 将豆腐切成0.5厘米厚、3.5厘米长的片。用沸水焯去生味；

　　2 炒锅放旺火上，加入菜油，放入豆腐、笋片、香菇和味精，煮５分种，加鲜汤， 煮沸后，加入青蒜，味精，淋入猪油，装盘上桌即可

　　

　　

　　

　　口袋豆腐汤

　　

　　主料：豆腐

　　辅料：油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝

　　调料：盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油

　　

　　做法：

　　1、将豆腐切成长方形块，海米、草菇、葱、姜洗净切成末，油菜心洗净；

　　2、坐锅点火倒油，油温6---7热时，放入豆腐块炸至两面金黄色捞出放入热水中泡软；

　　3、锅内留余油，油温5成热时，放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用；

　　4、将豆腐上端用刀切一个口，添入炒好的肉馅，用海带丝系好；

　　5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精，油菜心，开锅后倒入汤盘中即可食用。

　　

　　特点：造型美观，汤鲜味浓。

　　鸡蛋豆腐汤

　　

　　原料：豆腐，鸡蛋，青菜（白菜或菠菜），金针菇，胡萝卜丝，盐，香油。 　　

　　

　　制法： 　　

　　①青菜洗净切块，豆腐切小块，鸡蛋液打散备用。 　

　　②煮开一锅水，将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入，水开后，将蛋液缓慢倒入，再将青菜放入，放盐，熄火后淋上香油。 　

　　

　　特点：中国家常汤品之一，取料简单，口味鲜美，含丰富的营养成分，老幼皆宜。



木耳豆腐汤

　　

　　原料：黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗

　　

　　制作方法：

　　(1)先将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片；

　　(2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟，即可食用。

　　

　　功效：黑木耳及豆腐均为健康食品，可降低胆固

　　

　　

　　羊杞豆腐汤

　　

　　配方：枸杞子10克 羊肉50克 豆腐100克 盐5克 上汤500克

　　

　　制作：

　　1．把枸杞子洗净，去杂质；羊肉用沸水焯去血水，抹干水份，切4厘米见方的薄片；豆腐切4厘米见方的薄块。

　　2．把上汤放入婉锅内，用中火烧沸，加入枸杞、羊肉、豆腐、盐，煮15分钟即成。

　　

　　食法：每日1次，吃羊肉、豆腐，喝汤。

　　

　　功效：补益肝肾，滋阴养血。慢性肝炎可常服。

　　

　　

　　肉丸豆腐汤

　　

　　原 料：猪腿肉150克， 嫩豆腐400克， 鸡蛋两个。 色拉油两大匙， 洋葱50克， 蒜一瓣， 化猪油25克， 绍酒、胡椒粉、精盐、味精、干淀粉各少许。

　　

　　制作方法

　　①猪腿肉洗净剁成末，加上用猪油炒过的洋葱末，加绍酒、盐、胡椒粉、蛋液、干淀粉搅拌成肉馅，挤成小丸子，下温油煎黄。

　　②油爆香蒜茸，下豆腐丁，加水煮沸，加入丸子、味精，高火3分钟即可。

　　

　　

　　　天麻豆腐汤

　　

　　[原料/调料]

　　新鲜豆腐 2塳 新鲜香菇 3朵 天麻 5鍃 茯苓 1/2大匙 九层塔 适量

　　

　　[制作流程]

　　(1)将豆腐切塳，香菇切十字纹，九层塔洗渜备用。

　　(2)将500cc水注入锅中煮漧，放入天麻、茯苓、枸杞，用小火煮1小时。

　　(3)加入香菇、豆腐同煮5分钟，再放入九层塔即可食用。

牡蛎豆腐汤

　　

　　材料：牡蛎1/2斤、豆腐1块(1盒)、葱末2大匙。

　　调味料：盐1/2匙，胡椒粉1/6匙

　　

　　做法：

　　1.牡蛎用少许盐抓去杂质，清洗干净，再沥干水份；

　　2.将锅中的水烧开，放入牡蛎氽烫一下捞起备用；

　　3.豆腐切丁待用。再烧开一锅4杯份的水，倒入豆腐及调味料；

　　4.将牡蛎、葱花入锅，即可熄火。大大地享受一下鲜的滋味

　　

　　毛豆米豆腐汤

　　

　　主料 豆腐2块，鲜毛豆米100克，熟鸡皮50克，熟火腿15克，水发口蘑15克，海米10克。

　　辅料 味精1茶匙，精盐2茶匙，香油，姜末各1.5茶匙，料酒0.5汤匙，鲜汤适量。

　　

　　制法

　　1、将毛豆米用开水焯一下，挤去毛豆米的皮膜。豆腐切成菱形小片，口蘑也切成小片。

　　2、熟鸡皮和火腿均切成象眼片。将干海米用温水洗净，上屉蒸软取出待用。

　　3、将汤锅放旺火上，加入适量的清水，把豆腐片，鸡皮片分别下汤锅焯一下，捞出，沥干水。

　　4、将汤锅放火上，放入鲜汤，豆腐片，熟鸡皮片，口蘑片，毛豆米，火腿片，海米，料酒，精盐，味精，汤开后撇去浮沫，淋入香油即可。

　　

　　特点 此菜豆腐嫩，毛豆香。

　　

　　豆腐葱花汤

　　

　　豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。豆腐味甘微寒，能补脾益胃，清热xx，利小便，解热毒。葱辛温，有发汗xx作用。此汤有散寒清热的功效。用xx小儿外感风寒，内有胃热、咽痛声哑等症。

　　

　　原料：

　　鲜豆腐2块，葱2～4根，油、姜片、酱油、香油、味精各少许。

　　

　　制作：

　　豆腐切成小块或条，在清水中浸泡半小时，放入油锅中销煎，加入适量清水，同时放进姜片、酱油，煮沸后再煮20分钟，将葱切碎，拌入豆腐汤内，烧开后，淋入香油，撒上味精即成。

　　

　　

　　豆腐百花汤

　　

　　主料：新鲜豆腐400克；

　　配料：新鲜香菇30克，菜心40克，紫菜10克，黑木耳10克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，西红柿20克，蛋清25克，姜末、葱花、食盐等适量。

　　

　　制作方法：

　　将豆腐捏碎，加盐拌匀，把打匀的蛋清与豆腐拌在一起；取一耐热圆盒，在盒底涂抹少许猪油，把调好的豆腐倒入盒内，用刀轻轻刮平；将菜心、新鲜香菇、紫菜、黑木耳、胡萝卜、青柿子椒、西红柿等切成各种图形，摆在豆腐之上，上笼蒸10分钟；取适量鲜汤烧沸后，将蒸好的豆腐清糕轻轻滑入汤中，加适量葱、姜末、食盐，煮沸起锅即可。

　　

　　营养素含量：

　　此食谱能提供蛋白质33.3克，脂肪10.5克，能量384.6千卡。



豆腐酒酿汤

　　

　　此汤具有养血xx、催乳发奶、xxxx的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。

　　

　　原料：豆腐250克，红糖、酒酿50克。

　　

　　制作：

　　1、将豆腐切成小骨牌块。

　　2、锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。

　　

　　特点：汤甜、酒味香。

　　

　　豆腐苦瓜汤

　　

　　豆腐甘寒，苦瓜苦寒，均能清大热，清胃降火，对呃逆不止伴有xx小儿食用更佳。

　　

　　原料：豆腐2块，苦瓜50克，调味品适量。

　　

　　制作：

　　豆腐切成小块，苦瓜洗净，切成薄片，在沙锅加水适量，用文、旺火交替，煲2小时，至瓜烂、豆腐熟，再加入调味品，即成。一般用盐、料酒、味精、香油等，调成咸香味，但也可以单独加盐，压住苦味，因食者喜好调配。

　　

　　特点：此汤瓜烂，略有苦涩味。

　　

　　

　　豆腐榨菜汤

　　

　　主 料： 榨菜1两（约40克），板豆腐2件，发菜少许，姜1片，上汤4杯，葱碎少许。

　　做 法：

　　1、榨菜切薄片，豆腐切粒；发菜洗净，放滚水中略煮，捞起揸干水。

　　2、烧热少许油，爆香姜片后加入上汤煮滚，放入豆腐、榨菜及发菜再煮约五分钟，试味后撒上葱碎即成。

　　

　　备 注：

　　1、榨菜如太辣，可用清水洗数次再用。

　　2、发菜、豆腐营养丰富，含高钙质，有顺肠清热等功效。