什么是酵素
酵素是高质量产品中的一种，它属于一种蛋白质，蛋白质是由氨基酸构成的，所以酵素也是氨基酸组成的。但蛋白质不一定是酵素，只有蛋白质且具有特殊三度空间构造，又能进行生物化学反应者才是酵素。例如淀粉分解为葡萄糖需要淀粉分解酵素，在人体唾液、肠胃中均有此类酵素，能达到此功能，但人体肌肉中的蛋白质就没有分解淀粉的功能，所以它不是酵素，主要差异便在结构。构造不同形成功能有异，这就是酵素与一般蛋白质{zd0}的差异。

酵素的作用
酵素在工业、农业及医学上用途非常广泛，例如健康检查中，肝功能好坏的标准就是酵素，大家所熟知的GOT与GPT即是指标酵素。在工业上以淀粉制造葡萄糖（作为食品或点滴注射医学用途），也需要用酵素来分解淀粉。

目前相当热门的保健食品--纳豆，也是因为其中富含大师的纳豆激酶（nattokinase），能分解血栓、预防心血管疾病，所以很受欢迎。

日常生活常用的洗衣粉与牙膏，若含有酵素，功能就会提高许多。

有些牙膏添加了淀粉酶、葡萄糖氧化酶、乳酸过氧化酶、溶菌酶和乳铁蛋白等成分。其中淀粉酶可将口腔及牙缝中的淀粉分解成葡萄糖。葡萄糖经由葡萄糖氧化酶之作用，可产生过氧化氢。过氧化氢和硫氰离子经由乳酸过氧化酶作用，再产生次硫氰离子，其中过氧化氢和次硫氰离子均有xx和抑菌的功能。溶菌酶可分解xx的细胞壁，因此也有xx的功能。而乳铁蛋白可与唾液中的铁结合，降低唾液中铁浓度，使xx无法生长，因此也有抑制xx生长的功能。

此种酵素牙膏含有唾液中应有的xx抑菌和xx成分，可补充因老化、疾病和服药引起的唾液减少，所导致的xx抑菌和xx成分不足情况；另一方面可以恢复唾液正常功能，改善口腔黏膜健康，又因其含有抑菌或xx成分，可防止蛀牙及牙周病。

另外，酵素也可制成药用肥皂及沐浴乳，对清洁皮肤及皮肤病均有帮助。

酵素创造生命的奇迹
是人体每天都要进行的生理作用，此一生化现象简单来说就是指对「新鲜」营养素吸收，与「陈旧」废物排泄的过程。在新陈代谢过程中，有一种重要的催生者，那就是「酵素系统」。生命的存在，是藉着体内成千上百种代谢反应，不断地运作而维系着。当新陈代谢系统发生问题时，人体就会感觉到不舒服、疲倦。

每一项新陈代谢都有专属的酵素，因应各项新陈代谢的需求，人体内的酵素亦有成千上百种。酵素对温度极为敏感，当人发烧、体温上升时，酵素系统会受到涉及甚至停顿，使人体呈现疲倦、身体有气无力的反应，严重者甚至连意识都会变得模糊起来。

酵素是所有活着的动、植物及微生物体内均存在的物质，是维持身体正常功能，消化食物、修复组织等必须的。酵素是由蛋白质构成，其基本成分是氨基酸，它们几乎参与了所有的身体活动，目前已知的酵素有数千种以上。即使人体内有足量的维生素、矿物质、水分及蛋白质、碳水化合物（糖类）等，但没有酵素，仍无法维持生命。科学家目前尚无法利用人工合成来制造与生物体内相同结构的酵素。

所以，酵素可说是生命的本体，没有酵素生命就会停止。当酵素停止活动时，生命也无法持续，终至死亡。许多xx者喝下农药或剧毒氰化物当场死亡，事实上也就是这些毒物让酵素活动停顿，因而致命。

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