绿豆是营养保健食品
绿豆，因其颜色青绿而得名，绿豆又叫，古名菉豆、植豆，具有粮食、蔬菜和医药等用途。原产于印度，后来主要种植于东亚，南亚与东南亚一带。在我国已有两千余年的栽培史。
绿豆营养丰富，用途较多，李时珍称其为“菜中佳品”。是我国人民的传统食物。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、B2、胡萝卜素、菸硷酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白，还含有赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，及多种、、、等微量元素。绿豆蛋白质的含量几乎是的3倍， 都比粳米多，故有“济世之食谷”之说。绿豆在夏令饮食中是上品，具有很好的药用价值。
绿豆与小米共煮粥，则可提高营养价值。绿豆皮中含有21种无机元素，磷含量{zg}。另有牡荆素，β-谷甾醇。常食绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的xx辅助作用。绿豆在发芽过程中，由于酶的作用，促使酸降解，有更多的磷、锌等矿物质被释出，能被人体充分利用。绿豆在发芽时，所含的胡萝卜素会增加二至三倍，B2增加二至四倍，菸硷酸增加二倍以上，叶酸成倍增加，B12增加十倍。美国人很欣赏绿豆芽，认为它是肥胖人的{zj0}食品之一，吃后易饱、不易胖。
在炎炎夏日，是人们喜欢的消暑。煮绿豆时，先将绿豆泡入沸水中焖煮20分钟，然后撇去上面的浮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加冰糖即成碧绿可人的绿豆汤了。绿豆有xxxx之功效。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑xx、止渴xx，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义，是防署降温之佳品。
绿豆还有xx作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来xx保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。有xx抑菌、降血脂、抗肿瘤、xx、增强食欲、保肝护肾等作用。绿豆还可以作为外用药,嚼烂后外敷xx疮疖和皮肤湿疹。如果得了xx，可以把绿豆研成细末，煮成糊状，在就寝前洗净患部，涂抹在xx。“绿豆衣”能xxxx，还有消肿、散翳之功效。
