那天看见君之的这款翻转菠萝布朗尼，想着要学着做，又想到现在应该不是菠萝的季节，大概不会有，就决定放弃了，没想到去超市的时候，发现居然有在卖，难道我记错了菠萝的季节么？不管了，既然偶然碰到，就买回来尝试一下吧。

布朗尼是美国一种很普通的家庭点心，口感介於饼乾和蛋糕之间, 有些人将它归属饼乾类，它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。有着既温柔又坚强的品质。

布朗尼蛋糕属于重油蛋糕的一种，但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实，不像普通蛋糕那样松松的, 而且一定是巧克力口味，上面还会放杏仁杏或核桃作装饰及调味，通常比较甜。

　　布朗尼的由来有个很有趣的故事，据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果居然忘了将奶油先打发，而意外做出的失败作品，这块原本要丢掉的蛋糕，老妈妈一尝，居然十分美味，这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。

这应该是一款改过的布朗尼，和传统的布朗尼不同，没有用核桃或杏仁什么的，而是采用了水果，融入了水果的清香。
我真挺喜欢这种布朗尼蛋糕的，口感外脆内软，是我喜欢的感觉。

方子来自材料：

巧克力蛋糕层：普通面粉（中筋面粉）90克，黄油55克，菠萝60克，红糖60克，鸡蛋1个（50克），可可粉1大勺，泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺
翻转菠萝层：菠萝50克，红糖40克，黄油25克

做法：

1、60克菠萝切成菠萝丁，50克切成菠萝片。
2、黄油软化以后，和40克红糖一起混合入碗中，用打蛋器搅打均匀，成为湿润的糊状。在模具的内壁涂抹一层黄油，把红糖糊铺在模具底部，用勺子轻轻抹平。在红糖糊上平铺好{dy}步切好的菠萝片。备用。
3、55克黄油软化后，和60克红糖一起混合入一个大碗，用打蛋器打发到颜色变浅，状态膨松。
4、在打发好的黄油里，分三次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入，每一次都搅打到鸡蛋和黄油xx融合再加下一次。搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的。
5、把面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛进第4步搅打好的黄油糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀，让面粉和黄油充分混合。
6、把{dy}步切好的60克菠萝丁倒进蛋糕糊。

7、把拌好的蛋糕糊倒入模具，六七分满。预热180度，烤25分钟左右，待蛋糕充分膨发起来，顶部焦黄即可。出炉后，冷却15分钟左右，倒扣在盘子里，切成方块状即可。

ps：模具千万不能装满了，六七分就够了，否则蛋糕膨发奶油和菠萝汁会溢出来。