贝儿格格私房菜:春节专辑(4)梅菜扣肉、梅菜肉包(懒人版) | 贝儿格格

特好吃,但是蒸扣肉实在是太麻烦。于是懒人格格就琢磨了:那蒸扣肉的原理,不就是要让那碗扣肉,处于100°C的环境中,慢慢地酥烂吗?咱能否想法子,给它创造这种条件而又不劳神?于是就琢磨出用焖扣肉的法子。几经演练,十分成功。春节将届,贴在这儿,与天下懒人+馋虫分享。

步骤:

? 买一块上好的五花肉,煮熟;修整;切成厚片备用;

? 在电饭煲内放入梅菜、酱油、糖、料酒适量;将五花肉片整齐地排入饭锅;

? 加水至与肉片表面齐平,电饭煲设定为『Porridge』(煲粥),就由它去了。

? 待到肉酥烂,改为焖饭键,焖片刻收汁即可。

注意:由于扣肉此时已酥烂,比较不容易出锅。您需先滗出卤汁,再小心扣入白瓷盘。

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叮咛:

? 用此法也可以做香芋扣肉、东坡肉等;

? 您也可以用小砂锅,在炉灶上用文火焖,效果同样好。

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附录:

这碗扣肉剩下的肥肉、梅菜(这个多半没得剩,呵呵),剁碎,加入剩下的扣肉卤汁,与肉馅拌匀,就可以包一顿香腴可口的『梅菜肉包』咯。

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