酸奶是金，鲜奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁，目前市场上出现了一些特论苏牛奶，金点牛奶，舒化牛奶，等高价牛奶，都是常温奶。用精美的包装和高昂的价格迎合部分人的心理，特论苏已经被人揭发含致癌物质（网上可以搜索，最早被南方奶业网报道，后来因影响销量，被强行删除），金点牛奶，舒化牛奶也纯属概念炒作。

    目前所有的袋装牛奶，{zh0}的纯奶是鲜奶，即巴氏牛奶，用巴氏xx方式的牛奶，在６３℃－－６５℃情况下，用３０分钟xx，这样活性生物物质（多种免疫球蛋白、各种细胞因子和生长素，除鲜奶外世上所有食物不含有，这就是鲜奶的营养所在）、矿物质、维生素会{zd0}限度的保留，但这种奶只能在低温０℃－－３℃保存３－－５天，没有超过一周的，国外９０％是这种牛奶，而国内很少有，目前市场上的袋装牛奶都是就超高温xx（ＵＨＦ）的牛奶，能够保存很长时间，放置久的代价就是破坏所有怕热的高级营养，这是为什么牛奶中要加AD钙的原因,因为高温后鲜奶中的命脉元素全(活性生物物质,矿物质、维生素)全被破坏 {zh1}只剩下了蛋白、乳脂、乳糖，这些东西不用通过喝牛奶，你吃其他东西也能补充到，牛奶是很营养的，但是高温后活性生物物质、矿物质、维生素等都被高温破坏掉了，所以常温奶在国外被叫做＂罐头牛奶＂

    {zh1}，我今天教你如何ＤＩＹ自制酸奶，只要你做一次就知道了，这里不需要酸奶机，不过酸奶机也不贵，50元一个，用起来就更很方便。

　　
    原料

　　纯牛奶……………………………………５００ｍｌ
　　原味酸奶…………………………………１２５ｍｌ　
　　
    工具

　　　电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
　　
    制作方法

　　１．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开１０分钟xx。
　　２．将杯子取出倒入牛奶（７分满，牛奶如果是新开封的，本身已xx得很好，可以不用煮开xx），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。
　　３．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
　　４．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
　　５．８～１０小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
　　
    注意事项

　　　
　　１．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
　　２．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。
　　３．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
　　４．发酵容器用带盖瓷杯{zh0}，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热xx时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是xxx，无氧环境更有利于发酵。
　　５．容器xx{zh0}不用xx液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热xx是xxx的方法。
　　６．有抗奶（含有xxx）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
　　７．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。