原料:
冬粉一小把, 自制腊肉一小块, 大白菜梗三片, 青椒一个, 洋葱四分之一个, 干香菇五六朵, 萝卜干三四根, 枸杞十几颗;
姜, 盐, 糖, 米醋, 酱油, 味精.
做法:
1, 腊肉预先蒸熟后, 切成丝; 白菜梗,青椒, 洋葱分别洗净切成丝;干香菇泡发洗净切成丝备用;
2, 萝卜干冲洗多余盐份后切小丁, 枸杞洗净略泡沥干备用;
3, 冬粉冷水泡发, 在开水锅里煮三五分钟后投入冷水,冷却后沥水备用;
4, 坐锅点火, 倒适量油, 油热后下腊肉丝和姜丝, 煸炒出油后下洋葱丝, 青椒丝, 白菜梗丝翻炒;
5, 先后调入米醋, 糖, 盐, 翻炒一会下香菇丝和冬粉;
6, 翻炒均匀后再入适量酱油调色, {zh1}倒入萝卜干丁和枸杞炒匀即可.
Tips:
1, 冬粉就是红薯粉条, 用粉丝也可以, 煮的时间不可过长, 断生即可.
2, 什锦可依家中现有蔬菜混合, 比如胡萝卜丝, 芹菜丝都可以;
3, 腊肉也可改为鲜肉丝或海鲜, 比如牛肉丝,目鱼丝;
4, 萝卜干和枸杞属随意的搭配, 有无皆可;
5, 此菜亦菜亦饭, 特别一个人做简单饭, 稍稍增加冬粉的量,即可做为主食了.
