本年菜所属“玩转厨房秀”美食圈
《玩转厨房秀》--圈主：心情画廊
圈子主题：隆重将满汉全席进行到底的华丽年菜
满汉全席，与其说是个名词，倒不如说是个指代。
指代的，是盛大，更是华美。
谁也说不清楚满汉全席都有什么，却是谁也阻挡不了那些对于满汉全席的丰富联想。
隆重的，华丽的满汉全席。
我们也许不能完整地做出满汉全席菜式，却做得出那分对于华丽和隆重的诠释。
圈子菜品特点：紧扣主题，隆重而华丽，并包裹着浓重的年味。
蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。
做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。
上这道菜之前一直在想,到底要不要把它放到年菜里面呢?说实话,这是小潺{dy}次实操,小时候的美味现在都记得清清楚楚.
每到腊月妈妈开始准备年菜,知道我爱吃,都会准备一些蛋饺.
外面飘着雪花,寒风刺骨,我和妈妈窝在家,生起炉子,控制到最小火,一把勺子,几个鸡蛋,一点肉馅,经过妈妈的巧手,变成一个个可爱又漂亮的黄金蛋饺.
我像只小馋猫守在一旁,等待妈妈的失败品
但是妈妈的手太巧了,几乎没有几个失败品,妈妈看我一脸馋样,故意弄破几个蛋皮,满足我的馋样!
小潺凭着记忆做出了这盘不是非常xx的黄金蛋饺,吃着蛋饺,想着妈妈!
工具就是一把勺子
打散的鸡蛋液
肉馅
食用油
在勺子上刷上一层食用油
把适量的鸡蛋液倒入勺子,转到勺子,让鸡蛋液均匀的沾上勺子上
勺子底部的蛋液可以厚一些,太薄肉馅容易露出来
等蛋液基本凝固就可以放肉馅了
把蛋液两边对折
闪光太厉害,再补一张
很快就做好了两盘,可以蒸熟再吃,也可以打火锅,下面条,随你哈!
- (2010-01-25 08:13:54)
- (2010-01-27 07:50:03)
- (2010-01-26 15:38:24)
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