尊重平凡-----酸奶菠萝吐司_Rachel_新浪博客

没有菠萝的菠萝吐司,

背后一定有个令人动情的故事;

并不惊艳的摄影作品,

亦也能体会到作者的认真与用心;

尊重平凡,

因为,每个她,都有着待发现的优秀。。。。



酸奶菠萝吐司(方子来源于《孟老师的100道面包》,略有改动)

材料:A高筋面粉250克,细砂糖30克,盐1/4小勺,原味酸奶80克,酵母3克,水80克

     B无盐奶油20克

     C菠萝皮:无盐奶油40克,糖粉30克,全蛋15克,低筋面粉55克,奶粉10克

做法:1.将材料A全部混合,用面包机发面的程序,20分钟揉成光滑的面团,关闭面包机;

      2.加入无盐奶油,再用面包机发面的程序,20分钟揉成延展性面团,并进行基本发酵90分钟;

      3.菠萝皮:无盐奶油放在室温下软化,分别加入糖粉,全蛋搅拌,再加入低筋面粉及奶粉,用橡皮刮刀拌成光滑的团状备用;

      4.将面团分割成三等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约15分钟,分别整形成长30厘米的长条形,编成辫子后放入吐司模内(我用的三能450克吐司模),用手轻轻压平,盖上保鲜膜,进行{zh1}发酵约60分钟(使用烤箱的发酵功能);

      5.将菠萝皮面团放在保鲜膜上,再用刮板整形成长,宽与模具相同的尺寸,并放在冰箱中冷藏20分钟左右;

      6.面团发酵好后,将菠萝皮反扣在面团表面,再轻轻撕掉保鲜膜,并在表面均匀刷上蛋液;

      7.放入已预热的烤箱中,用上下火190℃烘烤约30分钟,出炉后即刻脱模。



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