“寒夜客来茶当酒，竹炉正沸火初红”，茶固应热饮，酒也不例外。

    饮酒，独酌当然是清趣，聚饮则更是乐事。“独乐乐与众乐乐，孰乐？”我以为还是后者，即使不能呼朋引类，起码也要对饮才好。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉；天晚将欲雪，能饮一杯无？”无论旧雨新知，对面而坐，酒已斟满，且先浮一大白先。至于李白的“举杯邀明月，对影成三人”，喝的那不是酒，是寂寞。

    喝酒，我以为配菜的多少，好坏，并不重要。“夜雨剪春韭，新炊间黄梁”寒酸了些，但友情即在，便无不可。“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，已经蛮好。若是山珍海味，反倒冲了酒意。东北有句话：有菜没酒，拔腿就走；有酒没菜，不算慢待。大抵苦寒之地，不速之客造访，一时凑不齐下酒菜，夏天拍个黄瓜，冬天拌个酸菜心儿，也就成了。但若无酒，少个拉话题的载体，宾主双方都显得尴尬。

    菜既不重要，但饮酒有两样是是不能忽视的：一是话题，二是酒的温度。话题当然不能太沉重，“莫谈国事”未免过于小心，但国家大事自有“肉食者谋之”，平头百姓谈之又有何宜。生意、股市、房价。。。。唉！又非研讨会或谈判桌，这些劳什子的东东，换个场合聊吧！对有趣之人，交换一下段子，说说奇闻轶事，陈年掌故，吹吹牛皮侃侃大山，这酒的滋味便浓厚了一些。

    冷酒不宜饮。一是伤身，东北俚语中之“四大伤”便有“喝冷酒睡凉炕”之说。二是伤情。冷酒入腹，需靠胃来暖和，这个过程里，就容易让人伤感。小到曾经的感情经历，个人得失，宦海沉浮，大到家国兴衰、人世沧桑，容易感慨。饮酒是乐事，何必自寻烦恼。

    而热酒，便少了那份麻烦。酒酣耳热，若是热酒，辅一下肚热的何止是耳，简直五脏六腑都会热起来，顺带着血液，人也随即便豪放了，也轻松了。杜甫的诗沉重的居多，但“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”写的何等潇洒，我以为便是喝了热酒的缘故。

    东北苦寒，酒更宜热饮。窗外寒风刺骨、滴水成冰的时节，在屋中以瓷瓶或是锡壶将酒烫过，斟入杯中，一口一个的干了，不亦快哉！三杯后话题会云山雾罩起来，莫管他，今夕何夕，且共一醉！

啤酒是舶来品，冷饮是正道，这个不分季节。其实以善饮的俄罗斯人为例，就是度数甚高的伏特加，他们也是冷饮的，甚至要冰镇一下。但对于中国酒，无论黄酒还是白酒，都是热饮为佳。

    东北人很少喝黄酒，基本将之当做烹饪的“作料”。其实黄酒加姜丝、枸杞煮沸，喝起来别有风味。若不加，简单烫过也好。黄酒度数低，但喝得多，醉起来比白酒更可怕，热饮，会因酒香而反倒增加人的警惕性。看美女饮热黄酒，面颊微红时最为诱人，所谓“酒饮微醺，花看半开”，我以为便是这种情景。

    很奇怪，在{jd1}不适合饮酒的上海，我却交了几个颇能豪饮的酒友，这就是所谓“缘分使然”吧。记得与戴妹妹、小付、志坚共饮的那次，喝的就是加热的“小二”，直喝到老板都要“干预”方才罢休。那次算是豪饮了。记得是唱和了一番，从“红酥手黄藤酒“到“共赏金樽盛绿蚁，莫辞醉，此花不与群花比”，酸的真够过分，也难怪老板生气。

   我不喜欢饮冷酒，大抵是因父亲的影响。16岁起，可以陪他一起喝一点酒了，记忆中热饮居多。他是关里人，很在意喝酒的“仪式感”和程序。记忆中，无论什么场合，他都从没醉过。

一年多前，离开上海前的{zh1}一夜，在扎西开的“香如故”，几个好友为我送行，那天喝的却是冷酒，加之当晚上海突然降温，即使有3瓶“小二”垫底，寒意仍从脚底升起，那吃令人忘怀的、彻骨的冷。。。。。。

   转眼，我已辞京半年了。