刚刚怀孕的时候，和瑞丽聊起怀孕经，她说以后你会很想念家里地道的饭菜。我不以为然，离开家这么久啦，什么都差不多忘记，还会想念家里的饭菜，外面地道的川菜，粤菜，湘菜不知道比家里的家常便饭好吃多少。但是，到今天我才懂啦~~原来怀孕的日子和平时的日子是不同的，现在的我就非常的怀念母亲做的酸萝卜，和老公找遍大街小巷也没有妈妈那款酸萝卜，越发开始想念妈妈啦~~ 想念小时候偷偷在未腌制好的坛子里偷酸辣椒，酸萝卜，那脆脆的感觉吃的不知道多高兴，还记得和姐姐一起偷酸豆角吃，一边吃，一边还比谁的要长，那种心情回忆起来历历在目。
只是这样的日子一去不复返，我没有遗传到妈妈的好手艺，到了我和姐姐，什么都不会，不会缝衣服，不会织毛衣，不会做各式各样的酸菜，只是更加怀念以前的美好日子。
没办法，从网上偷师再加上越洋电话那头妈妈的指导，准备试试看能否成功~~
酸萝卜制法：
方法一：
要准备的材料：饮料瓶或者矿泉水瓶或者坛子（洗净 晾干，必须有密封瓶盖或坛盖）；白萝卜切片，豇豆角切段，凉开水，食盐。
1。把适量的开水晾凉了，放在大碗内，倒入适量食盐，搅拌至食盐溶化后，凉开水直接放入瓶或坛内
2：白萝卜片或豇豆切段前都要洗净晾干水分，然后放入瓶或坛内，密封
3，大概3天应该就能吃了，会看到水成黄绿色，闻到一股很香的酸味。
每年夏天我都自制的，因为就4口左右人吃，一次不必做多了！
酸豇豆角弄出来后清水洗净，切成末和肉末或者火腿肠切末一起炒，吃辣椒的放点红辣椒末，一定别忘记放蒜茸末哦！很香的啦！

方法二：
芥菜、豆角，川味泡菜、红萝卜等.准备一个盛水的容器一定要有盖子，{zh0}只瓷器的，然后刷净晾干 .然后准备食盐随容器大小和菜的多少而定，
还有就是准备萝卜洗净晾干。花椒一小袋，干辣椒一小袋，生姜若干即可.然后烧一锅开水，根据容器大小而定，凉凉倒进准备好的容器里，并把花椒干辣椒生姜一并放在水里，并把萝卜切开成块放入水里放上适量的食盐腌制一周时间即可，切忌生水和食油. 用这个腌制萝卜的水可以腌制泡菜，演出来的泡菜酸甜可口.

方法三：
风干的萝卜,萝卜一般切开放一个晚上就可以焉焉的了,干辣子,我选的是很辣的那种,姜片,小杭椒只是放着做陪衬的辣椒用开水泡洗,做泡菜禁忌油跟生水.烧一些干净的开水兑上盐,这个就是盐水了,晾凉凉了的盐水就可以装进泡菜用的器皿了,放一层萝卜可以放些辣椒放片姜片,再稍微撒点点盐.如果偏爱酸味道的可以把盐水调的淡些,怕酸的可以多加些盐.装好后有小石头可以压上几个一定要压紧哦,沒石头也沒关系,压紧就好

方法A：
　　材料：萝卜一根，姜，指天椒3只,醋,
　　1）萝卜不用削皮直接用清水洗净切块,切块时需将萝卜切厚点，还有每块都要是带皮的。姜，切块(约4块),指天椒3只清水洗净.
　　2) 烧一壶开水,放凉.待用.
　　3）将所有材料用胶篮子装好，晾干水份（约4小时，在期间需要多次翻动萝卜）
　　4）之后取盐洒在材料上，搞均匀,腌5-10分钟左右.
　　5) 取一个密封的瓶子,将萝卜,姜与指天椒放入瓶子中,再倒入凉开水各醋(水与醋比例1:1).将瓶子密封好.两天后可以取出食用.
　　注意:所以材料晾水之后不能再接触到生水.
　　
　　方法B:
　　材料:萝卜一要,指天椒,醋,糖精
　　1）萝卜不用削皮直接用清水洗净切块,切块时需将萝卜切厚点，还有每块都要是带皮的。指天椒3只清水洗净.
　　2) 切好后将材料用蓝子装好,晾水10分钟,加盐搞均匀,腌5--10分钟.
　　3) 用一个罐子装好所有的材料,然后倒入醋并加入糖精.4小时后可以直接食用.或在食时沾点番茄辣椒酱.
　　
　　A方法是我刚跟同事学会的,做出来后,同事们都讲好好吃.
　　B方法是妈妈教的,当然好味;记得以前小的时候,放后时,有时会到小店上买这种萝卜

酸菜制法：
自己腌制点酸菜来吃。过程也很简单：在附近买菜的时候，见到一些适合用来腌制酸菜的青色蔬菜贱价处理了，便弄了一大把回来，放在阳台晾得蔫干之后，再烧半开的水来烫一遍。青菜在开水里这么稍微过一遍之后，再放在一个容器里，开水和菜一起盛着，盖上盖，遮遮阳光，以让青色的叶绿素在腌制的过程中变成橙黄色。闲置那么一两天，等着肚子想吃这类没油水的东西了，便开盖，挤水，切碎，放热锅里把水炒干，再添食油，辣椒，大蒜等小佐料，于是，一份香喷喷的酸菜便做成了。