糖醋蒜泡象牙白萝卜
2010年06月16日周三 端午节
清晨 雾岭
(左侧下方的视频播放器中是雾岭用古筝自学弹奏的电影《屈原》中插曲《橘颂》)
用料:2斤重象牙白萝卜一个,只用半个,因为萝卜上下三分之一口感不脆,切下来留着炒萝卜吃。(目前我们这里市场的象牙白萝卜是1元钱两斤,夏天反季节的青绿皮白萝卜卖两元钱1斤,其实秋天打过霜的青绿皮白萝卜{zh0}吃。);糖100克(雾岭使用的是无蔗糖糖片,根据个人口味掌握放糖的数量);醋350克(根据个人对酸的喜欢程掌握放醋的数量,如果怕酸的话可以在醋里加些白开水。);生蒜1头(放蒜的目的一是xx二是口感好,南方人不喜欢可以不放,不过天气热要把糖醋水瓶放入冰箱);自备干净扩口玻璃瓶一个。
制作方法:
1、先将萝卜洗净去皮,去掉萝卜两头,食用萝卜中段。切成5厘米厚的薄片,再用压花刀把萝卜片压成花纹形状的萝卜条。想省事可以直接切成萝卜条,不过雾岭还是认为食品有了艺术感后食欲会大大提高。
2、把糖醋不用煮直接放入扩口的玻璃瓶里,蒜去皮切成薄片也放入玻璃瓶里,用干净的小勺把糖醋蒜水搅匀。再把花纹萝卜条放进去糖醋蒜水里再搅匀,盖上玻璃瓶盖子,放置阴凉处。
3、两天后透过玻璃瓶可以看到萝卜条已经变色,但是浮在
糖醋蒜水上面的还没有变色,再用干净小勺搅拌,再过两天萝卜条全部浸泡变色,用干净筷子取一条来品尝一下,自己感觉口感可以马上捞出来,如果感觉还不酸就再泡上两天 。一般五天即可食用。
4、首次使用完的糖醋蒜水,仍然可以反复使用,也可以再添加些调料。
喜欢包粽子而不会包的朋友可以参考雾岭的博文:(34)雾岭周六厨艺--多味粽子和美味白萝卜丝
祝愿朋友们端午节康乐!