（284）雾岭厨艺--自制糖醋象牙白萝卜、多味粽子_雾岭

（284）雾岭厨艺--自制糖醋象牙白萝卜、多味粽子_雾岭_新浪博客

糖醋蒜泡象牙白萝卜

2010年06月16日周三端午节清晨雾岭

（左侧下方的视频播放器中是雾岭用古筝自学弹奏的电影《屈原》中插曲《橘颂》）

用料：2斤重象牙白萝卜一个，只用半个，因为萝卜上下三分之一口感不脆，切下来留着炒萝卜吃。（目前我们这里市场的象牙白萝卜是1元钱两斤，夏天反季节的青绿皮白萝卜卖两元钱1斤，其实秋天打过霜的青绿皮白萝卜{zh0}吃。）；糖100克（雾岭使用的是无蔗糖糖片，根据个人口味掌握放糖的数量）；醋350克（根据个人对酸的喜欢程掌握放醋的数量，如果怕酸的话可以在醋里加些白开水。）；生蒜1头（放蒜的目的一是xx二是口感好，南方人不喜欢可以不放，不过天气热要把糖醋水瓶放入冰箱）；自备干净扩口玻璃瓶一个。

制作方法：

1、先将萝卜洗净去皮，去掉萝卜两头，食用萝卜中段。切成5厘米厚的薄片，再用压花刀把萝卜片压成花纹形状的萝卜条。想省事可以直接切成萝卜条，不过雾岭还是认为食品有了艺术感后食欲会大大提高。

2、把糖醋不用煮直接放入扩口的玻璃瓶里，蒜去皮切成薄片也放入玻璃瓶里，用干净的小勺把糖醋蒜水搅匀。再把花纹萝卜条放进去糖醋蒜水里再搅匀，盖上玻璃瓶盖子，放置阴凉处。

（284）雾岭厨艺--自制糖醋象牙白萝卜、多味粽子

3、两天后透过玻璃瓶可以看到萝卜条已经变色，但是浮在

糖醋蒜水上面的还没有变色，再用干净小勺搅拌，再过两天萝卜条全部浸泡变色，用干净筷子取一条来品尝一下，自己感觉口感可以马上捞出来，如果感觉还不酸就再泡上两天。一般五天即可食用。

4、首次使用完的糖醋蒜水，仍然可以反复使用，也可以再添加些调料。

喜欢包粽子而不会包的朋友可以参考雾岭的博文：（34）雾岭周六厨艺--多味粽子和美味白萝卜丝

祝愿朋友们端午节康乐！

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