资料介绍：

一、银鳕鱼的由来
银鳕鱼：学名：Anoplopoma fimbria，又名裸盖鱼、裸头鱼。产于北大西洋两侧，包括日本北部、勘察加半岛的白令海海岸、阿拉斯加、加利福尼亚州等海域。一般栖于近底层(水深0~2740米)，属冷水性底栖鱼类。银鳕鱼身体内含有大量脂肪，食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。
鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。头尖形；口中大，上颌略长于下颌。齿细小，呈齿带，上下颌、锄骨、腭骨均具齿。头部及身体均被弱小圆鳞。背鳍分离，具有硬棘19~27枚、软条15~19枚；臀鳍硬棘3枚、软条15~19枚；尾鳍深叉型。体背深蓝灰色或绿灰色；体腹灰色或淡色；除{dy}背鳍后，各鳍均具有黑色外缘。体长可达120厘米。寿命可达20年之久。
冷水域之深海鱼类，鱼卵为大洋性漂浮卵，孵化后的幼鱼随着年龄成长，逐渐由浅水水域不断迁移至深海。杂食性，大都以虾、蠕虫或小鱼为食。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。

二、常用的烹饪方法
煎烤银鳕鱼：
准备时间：15分钟
制作时间：12分钟
原料：香菜适量，洋葱1/4个，银鳕鱼2片。
调料：盐、胡椒粉各适量，白糖少许。
原料采买：鳕鱼的品种非常之多，在酒楼食肆的菜谱里一般称之为银鳕鱼，还有黑鳕鱼、蓝鳕鱼、金鳕鱼、长尾鳕、无须鳕等等，银鳕鱼在大型超市里可以买到冰冻的，大约10元左右1斤，肉质洁白肥厚，鱼骨鱼刺少的为良品。
制作：1.银鳕鱼解冻后，去掉鱼鳞，切成约2厘米厚的片，加入一点白糖和盐以及少许油，腌制10分钟。2.煎锅里放油2茶匙，放入1，打开火，待油起泡后，将火转小，5分钟后把鱼翻过来，待鱼肉呈金黄色，盛出装碟。3.香菜切碎，洋葱切碎，和酱油一起下锅炒香，再加一点水，调成味汁，淋在鱼上即可。
烹饪心得：银鳕鱼需要自然解冻，解冻的办法是将之浸泡在冷水中，如果希望加快其解冻的速度，可以每隔5分钟换一次水，或者用清水不停冲洗。
本味特点：银鳕鱼的鱼肉软腻，吃的时候甚至觉得这好似不是鱼了。但是银鳕鱼的确堪称{jp}，而且烹饪简单，极其适合这样原汁原味的做法。
营养素摄入量单位
热量151.00千卡
蛋白质315.12克
脂肪98.44克
碳水化合物74.81克
膳食纤维25.16克
钙48.15毫克
胆固醇61.21毫克