陈皮牛腩
原料： 牛腩肉、陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、水淀粉 做法： 1、陈皮洗净泡软，用刀刮去内部白色内膜，切成片，浸泡陈皮的水留用； 2、各式配料准备好； 3、锅里加入适量油，放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香； 4、牛肉切块放入开水中汆烫洗净以后，加入锅内煸炒，喷入适量料酒，加老抽上色、生抽、蚝油调味； 5、一次性加入漫过所有材料的水、之前浸泡陈皮的水，大火煮开转小火慢炖至牛肉酥；烂； 6、转大火，加入适量水淀粉勾芡收汁即可起锅。
小牛贴心提示： 1、陈皮{zh0}选用广东新会地区产的陈皮，味道比较香浓xx，泡软的陈皮白色内膜会有苦涩的味道，{zh0}刮除； 2、肉类放入开水中汆烫数分钟，捞出洗净，可以去除肉类特有的腥味； 3、老抽、生抽、蚝油都含有盐分，根据个人口为，决定是否另外加盐调味； 4、炖煮肉类{zh0}一次性加入足够的水，中途{zh0}不要加水； 5、{zh1}加入适量水淀粉勾芡，可以使这道菜看起来更诱人，汤汁更浓稠，口感更好。
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