市售食用油的品种可谓琳琅满目，各种概念油的炒作也让人们无所适从。专家表示，长期来看，不同品种的食用油对人体健康的影响是显著的。那么，该如何正确选油呢？
选油也要对“症”
橄榄油有助消化吸收功能 橄榄油富含单不饱和脂肪酸和维生素A、D、E等多种营养元素，从健康品质上可以说是食用油之冠。从营养学角度来说，橄榄油能提高胰腺、肝、胆的分泌功能，保护肠道黏膜，使食物得到很好的吸收，此外，还可缓解各种原因产生的xx。
菜籽油有利胆功能 从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽油也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必需的脂肪酸，所以营养价值比一般植物油低。
花生油降低胆固醇 花生油含不饱和脂肪酸达80%以上，易于人体消化吸收。此外，花生油中所含的油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇，却不降低有益胆固醇。因此很适合于心血管疾病的患者食用。
葵花籽油降低血压 葵花籽油属于低脂油类，含有卵磷脂与胡萝卜素等，不含芥酸、胆固醇等有害物质，长期食用可预防皮肤疾病、支气管扩张和夜盲症，可降低人体血压，减少血清胆固醇。
玉米胚芽油抑制心血管疾病 高血脂是导致心血管疾病的主要根源，维持人体脂肪在正常水平是预防心血管疾病的重要手段。由于玉米胚芽油是富含不饱和脂肪酸的植物油，可以有效控制血脂水平，从而达到抑制心血管疾病的目的。
大豆油减少患心脏病几率 临床实验证实，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除高胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞。而大豆油的成分恰好可减少这两种因素。
专家建议，食用烹调油除每人每日用油量不超过25克外，还应经常变换品种，不提倡长期食用同一种油品。高血脂、高血糖、高血压、肥胖者可选择橄榄油、菜籽油等植物油，尽量不要吃动物油。
买油要六看
一看标识：按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必须要有QS标志。生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。
二看包装：看其条码印制是否规范，谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。
三看颜色：一级油比二级、三级、四级油的颜色要淡，同一品种同一级别油，颜色基本没有差别，如果差别明显，产品可能有问题。但不同油脂之间颜色一般没有可比性，这主要和油脂原料和加工工艺有关。
四看透明度：透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一，纯净的油应是透明的。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、透明度好。
五看有无沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。购油时应选择透明度高、色泽较浅（但芝麻油除外）、无沉淀物的油。
六看有无分层：若有分层现象则很可能是掺假的混杂油。优质的植物油静置24小时后，应该清晰透明、无沉淀。
预xx症把好“吃”字关
营养学家和医学专家研究认为，科学饮食只要把好“吃”字关便可xx，具体做法如下：
吃“苦”。研究显示，苦瓜、野菜等苦味食品是维生素B2的重要来源。其主要成分中的氰化物对正常细胞无破坏作用，但对癌细胞有强大的杀伤力，并能抑制癌细胞中的细胞色素化酶，使之发生代谢障碍而“xx”死亡。
吃“酸”。酸味水果富含维生素C，有xx作用。酸奶和酸菜中的乳酸菌能把糖分解为乳酸，抑制大肠内腐败菌类的繁殖，减少毒素的产生，并吞噬致癌物质，从而有效地防止结肠癌、直肠癌等。
吃“素”。常吃粗粮、大豆、薯类及新鲜蔬菜、水果等富含纤维素的食物，可刺激肠蠕动，加速有毒、有害及致癌物质的排泄。
吃“生”。生的新鲜蔬菜，尤其是十字花科的蔬菜里含有醌和酚。醌可冲淡致癌物质并加速其排出体外；此外，酚还可以阻止癌细胞的代谢。
吃“淡”。研究表明，胃癌原本死亡率很低，但如果每天吃10～15克盐，死亡率便会增高。原因是食盐会刺激胃酸和胃蛋白酶分泌，造成胃黏膜发炎、肿胀、溃疡、出血、萎缩，容易发生癌变。
少吃多嚼。少吃可改变垂体的xx变化，减少乳腺癌发生；多嚼可刺激唾液腺分泌，唾液中的许多酶有很强的xx作用，多嚼还可xx食物中的亚硝酸胺、黄曲霉素和苯并芘等致癌物质，可有效减少食道癌、胃癌、肝癌等癌症的发病率。
苹果颜色不同功效不同
红苹果口感面，青苹果口感脆，黄苹果口感甜。您或许明白不同颜色的苹果，口感会有差别。但您也许不知道苹果颜色不同，保健功效也不一样。研究显示，苹果的颜色可以预示保健功效。比如红苹果更有益于心脏，xxxxx，保持泌尿系统的健康；青苹果更利于牙齿和骨骼的强壮；黄苹果则可护眼、强健人体的免疫系统，对预防某些癌症也有好处。
中医认为，红苹果可入心，降低血脂、软化血管的作用更强，可保护心脑血管健康，老年人可以多吃一些；黄苹果对保护视力有很好的作用，经常使用电脑的上班族可适量食用；青苹果具有养肝xx的功效，并能对抗抑郁症，因此较适合年轻人食用。此外，青苹果还可促进牙齿和骨骼的生长，防止牙龈出血。
