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鸽子山药汤_钰儿_新浪博客

大冷天儿的，来碗热汤补补吧！

材料准备：鸽子两只（两年左右的成年肉鸽），干鲍鱼两只，山药一根，薏仁20克，枸杞、葱、姜、料酒、胡椒粉、盐适量。（还可加红枣、麦冬、党参等中药，因为孩子也喝，所以我只用了枸杞。）

做法：1、干鲍鱼用淘米水浸泡48小时后，用沸水泡一晚，洗净杂质，切花刀备用。薏仁用水泡两个小时备用。
2、活鸽子不放血，用三指禅法捏死（食指和中指捏住鸽子两鼻孔，大拇指捏住鸽子嘴，两三分钟即可搞定了，比较残忍，可是为了吃，只能狠下杀手了。）褪毛清膛，洗净后用清水浸泡两小时。

3、取砂锅一只，凉水没过鸽子稍高一些（可依据个人喜好增加水量），放入鲍鱼、薏仁，加料酒50ML，大火煮开后，耐心地撇浮沫，约半小时后可以撇净了，加入葱段、姜片，胡椒粉2克，改小火煲两个小时。

4、枸杞洗净用温水泡上备用。山药洗净去皮切滚刀块备用。

5、两小时后汤内加山药，改大火煮开后换中小火煮五分钟，加入枸杞，再次煮开后，只用盐调味，齐活儿。

（此汤也可用蒸法烹制，{zh0}把鸽子切成块先飞水洗净，然后与山药等其它材料同时入砂锅，大火上笼屉蒸一个半小时，加盐调味即可。）

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