前几天逛超市的时候，突然看到了“果园老农”牌的蔓越莓干和蓝莓干。惊啊，要说这果园老农也真是厉害，占领国内干果市场不说，都已经开始玩xx，开拓洋干果市场了。因为正处于烘培蜜月期，所以超市里的所有的东西对我来说只分为两种：可以烘培用的和不可以烘培用的。蔓越莓干自然是属于前者，败下没商量。

蔓越莓可以用在任何一种烘培产品上，因为已经放弃了饼干，马芬又觉得油太大，那么还是蛋糕吧。想来想去，最近都没有做芝士蛋糕，冰箱里的奶油奶酪会不会因为太寂寞而埋怨我呢？每次打开冰箱拿黄油的时候，似乎都看到了它们哀怨的眼神。红红的蔓越莓，奶白色的奶酪，酸酸甜甜的味道和入口即化的感受，确实没有让人拒绝的理由！

天气预报说是今天刮大风，结果呢，风虽然有，但还是敌不过阳光，比预料的要暖和多了。做蛋糕的时候，正好太阳光照进厨房，一直晒到最里面的烤箱。在阳光下切着红红的莓干，心情也是一片玫红啊！相信当做下午茶来吃的话，一定感觉好极了。可惜今天做晚了，只有做宵夜或者明天当早点吃了。

方子参考《孟老师的100道小蛋糕》 6寸方模

蛋糕底的做法：奥利奥饼干40g，黄油10g

1.黄油室温软化，2.奥利奥饼干装入塑料袋，用檊面杖压成饼干屑；

3.加入黄油，用手混合均匀，直接铺在模型底部，用手摊平压紧。 

芝士蛋糕材料：

奶油奶酪75g，原味酸奶100g，细砂糖30g，淡奶油50g，低筋面粉15g，鸡蛋1个，蔓越莓干40g，切达奶酪1片。

做法：

1.蔓越莓干切碎；

2.奶油奶酪室温软化，加入细砂糖隔水加热，用打蛋器搅拌到光滑无颗粒；

3.切达奶酪撕成小块，加入，搅拌均匀至融化无颗粒

4.离开热水，分别加入酸奶、淡奶油，每次都要搅拌均匀；

4.再分别加入蛋黄和蛋清，搅拌均匀；

5.加入蔓越莓干,筛入低粉，用打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊；

6.倒入模具中，稍微搅拌一下，使蔓越莓干均匀地分布在面糊中；

7.烤箱预热后，上下火165度，30分钟。

提示：

原来的方子中奶油奶酪的用量是175g，没有酸奶，但做出来的成品虽然味道浓郁，但吃起来也实在太腻了，所以我去了整儿，换成了酸奶，至少我本人吃起来感觉还不错。不过，奶酪蛋糕还是很脆弱的，所以一定要有耐心等到放凉之后再脱模，用慕斯框更容易一些。之后，{zh0}再在冰箱里放上几个小时，等到蔓越莓的味道xx浸透到蛋糕里，那才是xx美味喽！

使用慕斯框的话需要在底部垫上一层锡纸，上面再加一层油纸，脱模的时候用刀划开边缘就能取下了。如果使用蛋糕模具一定要用活底的，旁边不需要摸油。如果是死底的模具，那么蛋糕倒扣出来之后，会很像脸先着地的天使，嘿嘿。

原本的奶酪蛋糕是不需要饼干底的，因为上一次脱模的时候很不容易，所以又试了一个加底的。但是奥利奥的颜色还是太重了，影响了蔓越莓粉粉的美感，但因为市场上消化饼干消失无踪了，所以也没什么别的办法。 

这是没有加饼干底的，看起来果然粉嫩多了。不过这块蛋糕的莓干放的不多，而且没等放凉就切了，就凑合看吧，吃着好吃就行了，嘿嘿！