鹌鹑皮蛋

鹌鹑蛋在经过酿造发酵后的鹌鹑皮蛋其营养价值远高于鲜蛋，鹌鹑皮蛋属于经典的酿造型功能食品，在现代，人的肠胃适宜多食酿造食品。酸奶是大家熟知的酿造型功能食品，相比之，酸奶得给鹌鹑皮蛋‘提酱油’。鹌鹑皮蛋源于中国，是中国特有的特产食品，被誉为中国特有的特产{zw}。

鹌鹑蛋的蛋白质含量比例相对比鸭蛋高，其鹌鹑皮蛋的口味相对也更为可口鲜美，在营养价值上更是优于大皮蛋，营养专家称一个鹌鹑皮蛋的营养相当3枚鸡蛋的营养。

鹌鹑皮蛋相对于鲜蛋含更多营养物质，脂肪却有下降，加之其小巧晶莹，食用时更为精致卫生。鹌鹑皮蛋制作过程只需2-3天，所以相对于大皮蛋鹌鹑皮蛋更为新鲜（非专业的除外）。

鹌鹑皮蛋在腌制的过程中将鲜蛋的大分子蛋白质及脂质分解，使其变得容易消化吸收，同时而且更加适合人体消化系统；同时也使其成为最自然的低胆固醇高蛋白食物。

 鹌鹑皮蛋所含的人体所必须的氨基酸、卵磷脂、铁、钙、磷等矿物质，可补气益血，强筋壮骨；对胃病、神经衰弱、支气管xx等能起辅助xx作用；还含有芦丁，来岂丁等，对高血压、血管硬化，肺结核等非常有益，因而既可药用，又是滋补的xx名菜。

鹌鹑皮蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。鹌鹑蛋是人们的xx补品，其营养成分有较好护肤、美肤作用。

鹌鹑皮蛋入口清凉，味道鲜美，清香绵长;其容易消化，营养丰富，食之不腻，实为馈赠佳品，宴席珍肴，还是上等的休闲食品。高质量的蛋白质被人体吸收利用后，将大大提高、修复人的消化、免疫、性等功能，所以食用鹌鹑皮蛋，将会使人胃口好，消化好；抵抗力增强，免疫提高；更加健康，精神好，体力充沛。

鹌鹑皮蛋在制作过程中,只用碱的作用就可将鲜蛋制作为可即食的皮蛋,无需任何防腐剂/香精/色素/添加剂,所以鹌鹑皮蛋是一种绿色健康的食品; 其为碱性食品，可调节人体体液PH值，从而给人体清凉降火。