定向觅食“鬼祟”美味(组图)企业库|免费b2b网站

定向觅食“鬼祟”美味(组图)

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TastingTHalli形式套餐

　　秋高气爽。{z}不想坐在办公室里面壁，想出游又刚过了黄金周，而且{z}近股市跳水更是难以支持长线游大出血，不如就来个城中美食定向游吧！虽然张爱玲说成名要趁早，但城中依然有些餐厅信奉酒香不怕巷子深，低调地隐藏在非老餮不能挖到的僻静角落里，没有显眼招牌，没有满大街派街招，只等待那些识途的行家。

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全城{z}齐全的越南香草

　　可能是全城{z}执著的越南菜

　　难找度：★★★★(5星{zg})

　　越南菜和广州似乎八字不合：除了越茗苑、大头虾，pho18倒了，亚米关了，二月河一早退出江湖，再早些的更已全数覆没。但偏偏就有人不信邪，在东晓南路海珠客运站对面开了家“越回味”，位置偏僻得记者坐地铁去到客运站后连问几个保安都说不知道，途中几次致电餐厅定向，才发觉它原来缩在了爱都铭轩裙楼二楼，难怪从外边一点儿都看不见！

　　北越地道班底英伦味

　　“越回味”可能是全广州{z}执著于越南味道地道的越南餐厅。老板是个吃着南菜长大的英籍越南华侨，具备了英国人的较真性格：这里虽然装修看起来像茶餐厅，但厨房却几乎和餐厅面积一样大，按照英国标准设计，熟食、生料、明档炒炉区分明，比很多中型成名餐厅都干净，起码地面干爽。师傅是地道北越人，越南文菜牌就是专门配备给他看的，中文、英文、越南文并列，大阵仗得很。

　　全城{z}齐全的越南香草

　　大厨执著于把越南味道完整重现，1/3食材从越南进口，调味所用香草更是{bfb}越南货，在这里可看到广州{z}齐全的越南香草种类：越南芫荽、喇椤叶、越南刁草……他们认定香草是越南菜的灵魂。越南菜偏好使用新鲜香草，执著的大厨甚至会指定香草的产地，如薄荷叶一定选用河内薄荷。{z}令人惊讶的莫过于这里居然有新鲜鹅蒂，在越南只有上档次餐厅的河粉才会使用。这种香草香气清新悠长，提升牛肉鲜味和汤底醇厚感，令味道层次丰富。但因难以保存且贵，即便在香港也甚少越南餐厅舍得使用！

　　餐厅超过150款菜囊括了南北越代表菜式，其中扎肉是越北大厨亲手做，用不加生粉的新鲜肉眼打烂，自调鱼露、盐，用新采蕉叶扎实，煮熟，入口弹牙带蕉叶香，不会吃到一口粉。价格亲民，多在18到35元之间。

　　坚持地道越南味道是卖点，但也有可能是其软肋。毕竟广州人吃惯的是改良后的粤式越菜。所以我只能祈祷越回味能坚持得久一些再久一些，有兴趣的馋猫就赶紧过去！

　　必试越南莱

　　越南白斩鸭：(42元/半只)：肉嫩不膻不腻口；越南杂锦米纸卷：(32元)：我吃过{z}有米味的米纸。可挑8种不同馅料组合，越南人必备菠萝和葱白；椰子鸡：(32元/半只)：椰汁味好香。滑溜清甜。

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气区是奢华用餐区

　　“五行”印度菜

　　定向觅食

　　难找度：★★★★★

　　去找躲在珠江新城花城大道凯旋xxx连接桥下的印度之约(Vaasfu)餐厅过程颇搞笑：我们先步行围绕了凯旋xxx一圈找不到。于是打车又绕一圈未果，被司机“请”下车后开始电话“求救”，结果印度老板操一口流利标准英文说：“就在你们后面。”吓！我们背后不是一家纯白主调垂着落地纱帘的SPA馆吗？结果老板推门而出。哗，门口招牌装修得这么不像传统印度餐厅，难怪我们错过了。

　　在印度之约餐厅里吃饭就像玩游击战，试一个菜，书卷味十足的印度老板就拉着我们换一个地方坐；再试一个菜，再换一个餐区。大有打一枪换一个地方的感觉。这全因为它别出心裁地按照印度五行——水、火、土、大气、空间分成了5个不同档次的用餐区，每个区都有自己的餐牌和主题，于是我们不得不边吃边“跋涉”。

　　外表好似SPA馆

　　水区是酒吧区，有全市独一的德国爱丁堡冰冻啤酒机，一张旧时印度贵族{za}的秋千式玫瑰木吊沙发晃晃悠悠，床柱上镂着密密人手雕刻的精致小花。火区是有DIY开放式厨房的带投影VIP房间；气区是奢华用餐区，玫瑰木窗框，丝绒面高背椅子，光线迷离下印度风的壁画和素描上，妩媚神像前燃着素淡的香。亲民价格的是土区，简单明快，看得见印度厨师班底在忙碌，菜式价格就在40元~70元之间。

　　High卡印度碟头饭试匀经典菜

　　这里的4位印度大厨都来自印度五星酒店，走的是印度时下流行的清淡路线，在这里还可吃到“印度碟头饭”！因为菜式实在很多，就设置了一个类似taste menu的印式套餐，可选择6款菜式搭配成一个套餐，送香蒜饼、烤麦饼以及印度米饭，用一套考究不锈钢餐具送上，{z}适合印菜初哥尝试。

　　必试印度菜

　　Chiken Tikka Afghani配薄荷辣椒芫茜酱(65元)：西北印度菜，鸡腿肉用香料腌制后用天多尼炉烤出，嫩滑有肉汁。

　　TastingTHalli印式套餐(65元)：只在土区可点。入口酸辣，滑溜浓味，鸡肉烧烤后再用咖喱煮过，特入味。

　　特色羊肉咖喱(单点70元)：辣度比鸡肉温和，口味醇厚。

　　芝士球咖喱(单点55元)：浓稠满带腰果香，典型东印度菜。

　　菠菜汁扁豆泥(单点60元)：用菠菜叶和扁豆慢火炖成的，少许甜味，草香味突出。

　　Vegetable Raitaa(40元)：乳酪+蔬菜+洋葱，清新爽口。

　　club式创新日本料理

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稻丰卷颇受欢迎

　　定向觅食

　　难找度：★★★

　　稻丰是一家很有诚意的店子，看它送给客人吃的三文鱼就知道了，虽只寥寥四片却新鲜，且不会薄如纸。但因位置偏僻——藏在珠江新城华利路富力爱丁堡首层，门面低调的小招牌，日日经过都未必会看得到它，非有线人报料都不晓得这里原来有家日本创作料理。

　　负责打理餐厅的是个话不多的年轻香港帅哥，细节却看得很严，像啤酒，连杯子都是冰冻过的，喝起来感觉特别爽。餐厅走的是新派日本创作料理路线，深褐主调原木风格，有免费的WIFI网络，倒和club有几分相似。厨师班底来自之前的锦丰日本餐厅，擅长调制酱汁，味道往往有令人惊喜之处。其中鳗鱼汁是自家熬制，用鳗鱼骨、日本酱油、味淋等料熬上3小时而成，味道比成品货要自然甜美。

　　招牌是萝卜泥烧牛肉，美国牛柳肉薄切后烧到七成熟，以特制的白菊醋底熏风汁调味，撒面萝卜泥酸中带微辣，肉汁丰盈粉嫩。探花是照烧鸡肉丸，用鸡腿肉剁碎做，扫烧汁后略炸，外面脆内里多汁，别出心裁地加入洋葱，多了重爽口感，送酒极好。稻丰晚上9时之后就会变身酒吧，酒水买一送一。别忘了给你的情人点瓶樱花烧酌，透明如水的酒中泡着朵娇艳粉红樱花，看着已经觉得浪漫。

　　必试日本菜

　　稻丰卷:(65元)：招牌作，秋田小町米做的饭团里裹着明虾、鳗鱼、牛油果等。

　　樱花烧酌：(88元)很适合女孩子喝，入口甜，加冰喝清雅。

　　茶巾年糕：(30元)其实是日本腐皮裹着日本年糕，腐皮炸得很松化，吸饱了日本豉油汁，配萝卜蓉吃颇清甜。

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