一道糖醋排骨的厨房变奏曲(组图)企业库|免费b2b网站

一道糖醋排骨的厨房变奏曲(组图)

　　糖醋是{z}常见的中式口味，多用白醋、白糖和番茄酱来调酸甜之味，可做成糖醋排骨、糖醋鲤鱼和糖醋咕噜肉等名菜，成菜色泽红润，肉质鲜嫩，味道酥脆酸甜。噹噹今天选用排骨来入菜，将其先腌后炸，再与酸甜酱汁同焖入味，酸甜味浓的排骨一上桌，保证让你连送几碗白饭才罢休。

点击图片进入下一页
家常糖醋排骨

　　今日厨神：噹噹

　　身份：大学生

　　星座：天秤座

　　身高：163厘米

　　摄影/撰文：郑巧云

　　场地提供：欧派橱柜

　　烹制材料(三人份)

点击图片进入下一页
家常糖醋排骨

　　材料：特级猪肋排(2根，500克)、姜(3片)、葱花(1汤匙)、蒜(3瓣)

　　腌料：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)

　　面糊：鸡蛋(3只)、面粉(5汤匙)

　　调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、白醋(4汤匙)、白糖(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)

点击图片进入下一页
{dy}步

　　1：洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制60分钟入味。

点击图片进入下一页
第二步

　　2：取一空碗，打入鸡蛋，加入5汤匙面粉调匀，做成面糊待用。

点击图片进入下一页
第二步

　　3：先给排骨沾上一层生粉，轻抖去多余的生粉，然后裹上一层面糊，置入盘中备用。

点击图片进入下一页
第四步

　　4：烧热1碗油，放入排骨以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油，直至将所有排骨都炸完。

点击图片进入下一页
第五步

　　5：烧热2汤匙油，炒香姜片和蒜粒，放入炸好的排骨快炒1分钟，注入1杯清水炒匀煮沸。

点击图片进入下一页
第六步

　　6：加入1/5汤匙盐、1汤匙海天铁强化金标生抽王、4汤匙白醋、2汤匙白糖和3汤匙番茄酱调味，加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟。

点击图片进入下一页
第七步

　　7：开大火收至汤汁近干，洒入葱花，即可上碟。

点击图片进入{dy}页
成功

　　厨神贴士

　　1、红糖有增加菜肴色泽的作用，可用来调酸甜味，使成菜色泽更红润，味道香醇甜美，香气更浓，不过红糖的甜度比白糖高，调味时应减少份量，以免成菜过甜。

　　2、应挑选大小一致、肥瘦均匀的排骨，腌制时会均匀入味，油炸时也容易炸匀炸透。

　　3、由于选择的排骨较厚身，所以排骨不易炸熟炸透，因此加水焖煮一下，可使炸排骨更入味，更鲜嫩。

　　4、炸排骨的火候要控制得宜，否则会将其炸焦炸糊，先用大火烧热油，放入排骨炸至热油锁住外层，然后改小火慢炸至金黄色，然后开大火炸几秒，便可立即盛碟。

郑重声明：资讯【一道糖醋排骨的厨房变奏曲(组图)】由发布，版权归原作者及其所在单位，其原创性以及文中陈述文字和内容未经(企业库qiyeku.com)证实，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。若本文有侵犯到您的版权，请你提供相关证明及申请并与我们联系（qiyeku # qq.com）或【在线投诉】，我们审核后将会尽快处理。

—— 相关资讯 ——