准备时间：30分钟
制作时间：50分钟
食材：泰国香米饭50克，鸡蛋2个，胡萝卜碎30克，鹅肝120克
调料：
青葱碎10克，姜5克，色拉油50毫升，黑胡椒粉3克，麻油3克，香菜（碎）1根，蒜（末）1瓣，红葱头1瓣，滑子菇120克，高汤30毫升，盐适量，白胡椒粉3克，生抽15克，老抽5克，淀粉适量
做法：
1、鹅肝洗净去筋膜后切小块，用黑胡椒粉、麻油、香菜、蒜末和红葱头一起腌制待用。
2、把鸡蛋搅拌成蛋液，煎成蛋皮。滑子菇用水汆熟备用。在锅中放少许油，把姜放入煸炒至香，加入米饭、胡萝卜、青葱和调味料翻炒，用生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。
3、把蛋皮放在寿司帘上，放上煮好的米饭。卷制成直径为3厘米的圆柱体，切成每个约3厘米的长段装盘。
4、用平底锅煎香鹅肝。放入滑子菇拌炒，加入高汤和盐调味后用淀粉勾芡，用汤匙将煮好的鹅肝放在已装盘的米饭卷上即可。
烹饪心得
煎鹅肝的时候要注意锅要足够的热，而且不需要加油，以免过于肥腻。
特点
最有趣和有创意的就是把传统的蛋炒饭变成了蛋皮包饭，加入肥美的鹅肝，让一盘普通的炒饭瞬间升级。
建议配酒
皇家圣文森卢瓦河气泡酒
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