买了蔓越莓一直想做款有这个莓干的面包吃，昨天下午看了自由JJ的博客，一款蔓越莓芝士小面包看的我眼馋，于是晚上在家动手做了这款小面包。味道超级棒，很柔软，还透着淡淡的乳酪香，夹杂着一丝酸酸甜甜的蔓越莓味道，很罪恶的一口气吃下3个！哎~~。。。这不胖也得胖了，谁让我被这诱人的面包打败了呢  

 

材料：

金像高筋面粉250克、细砂糖38克、细盐2.5克、全蛋液38克、即发干酵母3克、奶油奶酪50克、纯牛奶120克、黄油20克、蔓越莓干50克（泡水沥干）。

做法：

    ⒈奶油奶酪隔水熔化后与牛奶混合备用，蔓越莓干剪成小粒泡水沥干后备用。

    ⒉将除黄油、蔓越莓以外的所有原料放在一起揉面筋扩展，表面光滑。（我用的是面包机揉面，先倒入液体，在一个角倒入细砂糖，对角放入盐，上面倒入高筋面粉，面粉中间挖个小洞倒入干酵母后用面粉盖住即可，按面包机程序8，开始揉面20分钟。）

    ⒊加入黄油再按面包机8程序揉至扩展阶段（20分钟）。

    ⒋加入沥干水分的蔓越莓干揉匀。（我还是按了8程序揉了20分钟，结果很想理想，可以拉出薄膜。）

    ⒌将面团放面包机里盖上一张保鲜膜进行基础发酵（我用了一小时，面包变大2倍）。

    ⒍发酵结束后，将面团取出排气后，分割成50克/个，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

    ⒎松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成橄榄形。

    ⒏将面团压扁后对折，上下略错开，在中间切一刀，顶端不切断。

    ⒐将切面翻开成心形，排在烤盘上，放温暖湿润处进行{zh1}发酵。（我放在烤箱里，放一大碗开水进行的发酵）

    ⒑发酵结束后，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中层，15分钟左右。

    另外烤了一盘是小圆包，哈哈 我觉得吧，还是圆的好吃，因为厚，所以咬起来更有嚼劲。

    咬两口。。。

    早上当了早饭，微波炉一转热，好软好软。。。分了2个给同事吃，剩下面包为0  呵呵。。。