美味私房菜凉拌虾米秋葵
秋葵,因其形似羊角,故有“羊角豆”之称,秋葵切开后会渗出大量的黏液,黏液由果胶和糖类组成,具有健胃润肠的作用。敏仪说,秋葵是一种营养保健菜,常食会使皮肤细嫩白皙,还能清热败火,在台湾、香港地区,秋葵常用来凉拌、热炒或炖煮,在日本还可做成天妇罗。
烹制材料(三人份)
材料:鲜秋葵(250克)、虾米(15克)、蒜蓉(1汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)
调料:油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)
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1 洗净秋葵,切去根部;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水;虾米用清水泡软。
2 烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入秋葵汆烫2分钟,捞起过冷河沥干水。
3 烧开2汤匙油,以小火炒香蒜蓉和虾米,加入1汤匙熟白芝麻、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油和1/2杯清水炒匀煮沸。
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