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    本报记者张红霞
　　炝炒莲菜是这样做出来的
    在大家的一致要求下，刘总厨为大家道出了这道{zshy}的菜——“炝炒莲菜”的做法：“其实这是一道家常菜，很好做的。”
    1、选上好的莲菜切成薄片，用水清洗去掉淀粉备用。
    2、炒锅烧开水，放盐少许，将莲菜片焯至断生。
    3、炒锅放色拉油、食盐、干辣椒、葱片，炒出香味后，放入莲菜片翻炒片刻，然后放味精起锅装盘。
    （注：油烧热后一定要先放食盐，再放干辣椒，这样才能炒出香脆可口的炝炒莲菜。）

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