老少平安简单做
老少平安一道传统的家常粤菜,是用嫩豆腐、鲮鱼滑和猪肉泥拌匀腌入味后,下锅隔水清蒸至熟而成,此菜嫩滑鲜甜,无骨和刺,尤其适合老人和小孩食用,故取此名。阿亮称,此菜是奶奶的拿手菜,由于用料简单,做法容易,营养又美味,是适合上班族常做的懒人菜哦!
烹制材料(三人份)
材料:嫩豆腐(1块,400克)、猪绞肉(100克)、鲮鱼滑(100克)、葱花(半汤匙)
腌料:油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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1 猪绞肉和鲮鱼滑置入大碗内,加入腌料拌匀,用筷子顺一个方向打至起胶,腌制15分钟。
2 将嫩豆腐舀入大碗内,与猪绞肉和鲮鱼滑一同搅拌均匀。
3 将豆腐肉滑倒入盘中摊平,用勺子抹至表面平滑,盖上一层保鲜膜。
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